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麩といえば、ふつう丸い形をしていますが、江戸時代から伝わる「丁字麩」は四角です。すき焼きに入れると牛肉と割下の旨味をたっぷり吸いもっちりとした食感が楽しめ、すき焼きの具材としておすすめの逸品です。
麩は美味しいだけではなく、植物性タンパク質のかたまりで、すき焼きに使うことで、上質な動物性タンパク質である牛肉と栄養バランスの良い食事となります。
人形町今半の丁字麩は必ずもどしてお使いください。
じゅうぶん水に浸らないと硬い部分が残る場合があります。
水でもどすことをお勧めしますが、お急ぎの場合は半分に切ってぬるま湯でおもどしください。
ボールなどにたっぷりの水を入れ、丁字麩を浸します。
落とし蓋をして、3時間以上浸します。
手のひらで潰さないように水をきります。
味が良くしみ込むように、裏面に浅く十字に包丁を入れます。
※包丁等で怪我をなさいませんよう、ご注意ください。