すき焼後の残った具材を鍋から空けて、中火程度を目安に鍋を火にかけます。
中に残った割下がふつふつしてきたら、鍋底が薄く浸る程度に割下を足し、薄割で味を整えます。

(一人分目安:卵1個)
よく溶いた溶き卵を鍋にゆっくり広げ入れます。
卵に少し火が通り膨らみ始めてきたら手早く大きく混ぜます。
※火を通しすぎないのがポイント

半熟に固まりはじめたら火を止めます。
あまり固まりすぎないようにするのが、ふわとろで美 味しい人形町今半流のふわ玉ごはんです。

一人前あたり2、3 口〜お茶碗半分のごはんに卵をのせます。
薬味で浅葱や、山椒がよく合います。
季節やお好みにあわせて、刻んだミョウガなどをのせてもおすすめです。

すき焼き後の残った具材があればすべて鍋から外してから火にかけます。
割下を適量注ぎ入れて温めます。

茹でた後に冷水でしめておいた稲庭うどんを入れます。

麺全体に割下の色が付いてきたら、刻んだあさつきを適量ふりかけて完成です。