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人形町今半流

「今日はごちそう」すき焼きをもっと美味しく!すき焼きの美味しい食べ方

人形町今半のすき焼き材料の写真
用意するお野菜(2人前)
人形町今半丁字麩 2コ
しいたけ 2コ
春菊 1/2袋
白滝 1/2袋〜
長ネギ 10切れ〜
焼豆腐 半丁
ニンジン(下ゆで) 2切れ

その他お好みのお野菜

  • 1

    すき焼の材料の下ごしらえをする

    野菜、豆腐は食べやすい大きさに切ります。
    白滝は、下ゆでして水気を切り、お麩は水で戻して絞っておきます。

  • 2

    牛脂を鍋で焼く

    香ばしく焼かれた牛脂は「人形町今半」の大事な下味。鍋肌まで満遍なく焼きます。

  • 3

    鍋に割り下を入れる

    鍋が温まりましたら、人形町今半の"すき焼割下木樽醤油仕込み"を適量注ぎます。

  • 4

    肉を焼く

    お肉を一度返しふっくらしたら取り上げます。
    *牛肉は火を入れ過ぎないのがお奨めです。

  • 5

    その他の材料を加える

    肉の旨みの出た割下で白滝、焼豆腐、長葱等を順次入れます。

  • 6

    割り下が濃くなったら昆布出汁を入れる

    お肉と野菜等を順次炊き、割下が濃くなったら割下と昆布出汁を2対1でフツフツしたところに加えます。

  • 7

    完成したすき焼

    引き続き肉を含む具材を入れ、割下と薄割にて一定の味で炊きます。

  • 8

    卵につけたすき焼肉

    お肉と野菜は溶き卵にくぐらせ召し上がります。
    *生卵がダメなお客様には温度玉子や大根卸し又は酢橘の絞り汁等でも召し上がれます。


すき焼きのしめは、ご飯派?麺派

ご飯派の方におすすめ。
人形町今半飲食店で大人気のふわたまご飯

人形町今半飲食店で大人気のふわたま丼

レストランで、すき焼きのしめとしてご提供している、知る人ぞ知る人気メニューふわたまご飯。
お肉やお野菜の旨味がぎゅっと詰まった割下に、生卵が絡みあった絶妙な味わいです。

熱々ご飯に乗せてお召し上がりください。
お好みで薬味として、刻んだあさつきやみょうが、山椒をお使いください。

  • 人形町今半流
    ふわたまご飯の作り方
  • すき焼き後の残った具材があればすべて鍋から外してから火にかけます。

  • 割下を適量注ぎ入れ、溶き卵を時計回りに回し入れます。
    ※生卵2〜3個使用

  • 丸い鍋に生卵が満遍なく行き渡り、ふつふつと泡が出始めたら、刻んだあさつきを適量ふりかけて完成です。


麺派の方におすすめ。割下、お肉、野菜の旨味が凝縮されたうどんすき

レストランで、すき焼きのしめとしてご提供している、稲庭うどんを使ったうどんすき。

お肉やお野菜の旨味がぎゅっと詰まった割下が麺にたっぷり染み込んで、ほっぺたの筋肉が自然と緩みます。お好みで薬味として、刻んだあさつきやみょうが、山椒をお使いください。

人形町今半流 うどんすきの作り方
  • すき焼き後の残った具材があればすべて鍋から外してから火にかけます。

  • 割下を適量注ぎ入れて温めます。

  • 茹でた後に冷水でしめておいた稲庭うどんを入れます。

  • 麺全体に割下の色が付いてきたら、刻んだあさつきを適量ふりかけて完成です。

ふわたまご飯もうどんすきも、どちらも食材の旨みが出るほどに美味しさが増すので、すき焼きのしめとしてぴったりです。 ぜひご家庭でお試しください。


牛肉料理の王様!ご自宅でも美味しく焼けるステーキの美味しい食べ方

  • 1

    お肉を常温に戻す

    ステーキ用お肉を冷蔵庫から取り出し約20分間、お肉を常温に戻します。

  • 2

    フライパンでお肉を焼く

    フライパンを強火にかけ、サラダ油を入れ、煙が立つくらいになったら肉を入れます。焼いてない面に、塩、コショウをします。

  • 3

    お好みで焼き加減を調整する

    焼き色がついたら、裏返して再び軽く中火で焼きます。表面に肉汁が出てくるのがミディアムの目安です。この際、お好みで焼き加減を調整して頂き、人形町今半のステーキあまから醤油たれを軽く絡めて頂くとより美味しく焼きあがります。

  • 4

    食べやすい大きさにカットしてお皿に盛る

    焼きあがりましたら、食べやすい大きさにカットして、お皿に盛り付けて下さい。お好みで人形町今半のすだち醤油ステーキたれをかけていただき、冷めないうちにお召し上がりください。

おすすめのたれ


  • すだち醤油ステーキたれ

    すだち醤油
    ステーキたれ
    432円(税込)

  • ステーキあまから醤油たれ

    ステーキあまから
    醤油たれ
    515円(税込)

  • しゃぶしゃぶポン酢

    しゃぶしゃぶ
    ポン酢
    508円(税込)


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