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すき焼におすすめの部位

牛のイラストで見るステーキにおすすめの部位は肩ロース、シャクシ、リブロース、サーロイン、内モモです

肩ロース
脂肪がとりわけ入りやすい霜降りの柔らかい赤身肉で、ほどよい食感と濃厚な味が特徴です。ロース肉特有の深い味わいをお楽しみいただけます。
肩(シャクシ)
赤身と霜降りのバランスの良さが特徴です。すき焼きのほか煮込み料理に適しており、肉質は柔らかく、ほどよい霜降りと赤身のバランスは幅広い嗜好に対応できるため、ご贈答用としても大変喜ばれています。

ロース

サーロイン
サー(王様)の称号を冠する牛肉の王様。きめ細やかな肉質が特徴で、大変柔らかく、上品で深い風味をお楽しみいただけます。ステーキをはじめ、すき焼き、しゃぶしゃぶなど、様々な用途に適しています。
リブロース
肩ロースとサーロインの間に位置する部位で、きめ細やかな肉質・味ともにサーロインに決して劣らない味わいが特徴です。サーロイン同様、様々な用途に適しています。

徳利(もも)

内もも
うしろ脚の付け根部分(内側)に位置する部位で、脂肪の少ない赤身が特徴です。ローストビーフのような牛肉本来の旨さを味わえる料理に適しています。脂肪が少なく、さっぱりとした口当たりは、すき焼き、しゃぶしゃぶなど、赤身嗜好の方におすすめです。

しゃぶしゃぶにおすすめの部位

牛のイラストで見るステーキにおすすめの部位は肩ロース、リブロース、サーロイン、内モモ、外モモです

肩ロース
脂肪がとりわけ入りやすい霜降りの柔らかい赤身肉で、ほどよい食感と濃厚な味が特徴です。ロース肉特有の深い味わいをお楽しみいただけます。

ロース

サーロイン
サー(王様)の称号を冠する牛肉の王様。きめ細やかな肉質が特徴で、大変柔らかく、上品で深い風味をお楽しみいただけます。ステーキをはじめ、すき焼き、しゃぶしゃぶなど、様々な用途に適しています。
リブロース
肩ロースとサーロインの間に位置する部位で、きめ細やかな肉質・味ともにサーロインに決して劣らない味わいが特徴です。サーロイン同様、様々な用途に適しています。

徳利(もも)

内もも
うしろ脚の付け根部分(内側)に位置する部位で、脂肪の少ない赤身が特徴です。ローストビーフのような牛肉本来の旨さを味わえる料理に適しています。脂肪が少なく、さっぱりとした口当たりは、すき焼き、しゃぶしゃぶなど、赤身嗜好の方におすすめです。
外もも(仲肉)
うしろ脚の付け根部分(外側)に位置する部位で、内ももに比べて少々歯ごたえのある食感が特徴です。脂肪の少ないさっぱりとした赤身は、薄くスライスしたしゃぶしゃぶや煮込み料理に適しています。

焼肉におすすめの部位

牛のイラストで見るステーキにおすすめの部位はブリスケ、シャクシ、リブロース、サーロイン、ヒレ肉、ランプ、シンタマです

ブリスケ
胸にあたる部位です。肉に厚みがあり、シチューなどの煮込み料理にも適しています。薄くカットしてカルビ焼きとしてお召し上がりいただくのもおすすめです。
三角バラ
三角形に切り出される、前バラに含まれる部位です。霜降りが美しく、柔らかでコクのある赤身と霜降りの甘さが特徴で、ジューシーな味わいをお楽しみいただけます。

ロース

サーロイン
サー(王様)の称号を冠する牛肉の王様。きめ細やかな肉質が特徴で、大変柔らかく、上品で深い風味をお楽しみいただけます。ステーキをはじめ、すき焼き、しゃぶしゃぶなど、様々な用途に適しています。
リブロース
肩ロースとサーロインの間に位置する部位で、きめ細やかな肉質・味ともにサーロインに決して劣らない味わいが特徴です。サーロイン同様、様々な用途に適しています。
ヒレ肉
牛肉の中でもっとも柔らかい肉質で、脂肪・スジがほとんどありません。きめの細やかさが際立つ赤身特有の舌ざわりが特徴で、ステーキなどの厚切り料理に適しています。過度な加熱に弱いため、調理の際は火加減にご注意ください。

徳利(もも)

シンタマ
脂肪が少なく、柔らかい肉質の部位です。霜降りのトモサンカクはカルビ焼きに、赤身のカメは煮込み料理に、ほどよい霜降りの赤身で肉質の柔らかさが特徴のシンシンは焼肉やローストビーフでお召し上がりいただくのがおすすめです。
ランプ
腰から臀部(おしり)までの部位で、赤身のランプと霜降りのイチボで構成されています。ランプは、もも肉の中でも特に柔らかく、適度な霜降りの旨味があります。霜降りのイチボは、焼肉やステーキなど比較的厚切りの料理に適しており、肉質は大変柔らかく、とろけるような味わいをお楽しみいただけます。

ステーキにおすすめの部位

牛のイラストで見るステーキにおすすめの部位はサーロン、ヒレ肉、ランプです

ロース

サーロイン
サー(王様)の称号を冠する牛肉の王様。きめ細やかな肉質が特徴で、大変柔らかく、上品で深い風味をお楽しみいただけます。ステーキをはじめ、すき焼き、しゃぶしゃぶなど、様々な用途に適しています。
ヒレ肉
牛肉の中でもっとも柔らかい肉質で、脂肪・スジがほとんどありません。きめの細やかさが際立つ赤身特有の舌ざわりが特徴で、ステーキなどの厚切り料理に適しています。過度な加熱に弱いため、調理の際は火加減にご注意ください。

徳利(モモ)

ランプ
腰から臀部(おしり)までの部位で、赤身のランプと霜降りのイチボで構成されています。ランプは、もも肉の中でも特に柔らかく、適度な霜降りの旨味があります。霜降りのイチボは、焼肉やステーキなど比較的厚切りの料理に適しており、肉質は大変柔らかく、とろけるような味わいをお楽しみいただけます。

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