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今月のレシピ〜人形今半の商品を使ったおすすめレシピ〜

まだまだ寒い日が続き暖かい春が待ち遠しい頃ではないでしょうか・・・
今回ご紹介するレシピは体が温まる生姜を使ったレシピです。しょうが焼というと思い浮かぶのは定食屋さんのしょうが焼定食ですが、今回はしょうが焼をちょっとオシャレにライスピザにしてみました・・・ピザということで とろ〜り溶けたチーズでしょうが焼をまろやかに召し上がって 頂けるのでお子様にも喜ばれるのではないでしょうか。
そして・・・しょうが焼とライスの相性は 言うまでもありません!腹ペコさんにもおすすめの一品です。是非ともお試しください。



 Vol.34 とろ〜りチーズのからだポカポカ しょうが焼きライスピザ 

今月のレシピ 写真

しょうが焼きライスピザ

材料(4人前)

豚肉(こま切れ) 120g
片栗粉 小さじ1
玉ねぎ 1/4個(50g)
しめじ 1/4袋(30g)
塩・コショウ 適量
生姜焼のたれ 70ml
おろし生姜 10g
ご飯 400g
(Lサイズ)1個
とろけるチーズ(スライス) 2枚
赤パプリカ 約15g
刻みのり、万能ねぎ 適量
サラダ油 小さじ1

作り方

1
玉ねぎはスライス、しめじは石づきを切ってほぐし、
パプリカは5mm角に切り、とろけるチーズは1枚を縦に12等分にする。
2
ご飯に卵を混ぜ4等分にする。
広げたラップにサラダ油(分量外)をひき、4等分したご飯を厚さ1.5cm程度の円形にする。
3
生姜焼のたれにおろし生姜をあわせる。
4
豚肉に塩コショウをして片栗粉をまぶす。
5
フライパンにサラダ油を入れ玉ねぎ、しめじ、豚肉を入れ
火が通ったらのたれを入れ、焼き絡める。
6
成形したご飯を中火で約5分焼き、
きつね色になったら、裏返し約3分焼く。
7
生姜焼き、とろけるチーズ、パプリカをのせて蓋をし、
チーズがとろけるまで焼く。
8
お好みで万能ねぎを散らして完成。

ワンモアアドバイス!

・ご飯を成型する時に厚さを均一にすると焼き上がりが綺麗に仕上がります。
・お好みで七味唐辛子をかけても美味しくいただけます。
・ホットプレートを使って、大勢でワイワイ作るのもおすすめです。


レシピに使った商品はこちら!!
生姜焼のたれ
生姜焼のたれ





 Vol.33 年越し牛あんかけそば 

今月のレシピ 写真

年越し牛あんかけそば

材料(約2人前)

そば 2束
牛薄切り 120g
長ネギ 1/2本+青い部分も少し
油揚げ 1/2枚
生姜 10g
顆粒だし 8g
600cc
すき焼割下木樽醤油仕込み 大さじ4
醤油 大さじ1
○片栗粉 大さじ1
○水 大さじ1
黄柚子、
茹でた三つ葉
お好みで

作り方

1
生姜は千切りにして、水にさらす。(針生姜)
2
ネギは青い所も含めて、3cmの長さの短冊切りにする。
3
油揚げは5mmくらいの食べやすい大きさに切る。
4
鍋に水を入れ(分量外)火をつけ沸騰する手前で止める
牛肉の薄切りを入れ、うっすら赤色が残る程度茹で、取り出しておく。(水にさらさなくて良い)
5
鍋に水を600cc入れ、顆粒だし、すき焼き割下木樽醤油仕込み、醤油を入れ沸騰させる。
油揚げ、ネギをいれ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6
茹でておいた牛肉をいれ、つゆとなじませ火を止める。
7
そばを説明書通りに茹で、器に取り分けておく。
8
そばにつゆをかけ、針生姜を上にのせる。
お好みで黄柚子や茹でた三つ葉をトッピングしてお召し上がりください。

ワンモアアドバイス!

・お肉を70度くらいのお湯で茹でるのがポイント
・お肉が固くならないことと、余計な脂を落とす為に茹でる
・とろみをつける事で、冷めにくく味が絡まりやすくなる。
・揚げ茄子や細切りにした人参、ごぼうなどを入れても良く合います。


レシピに使った商品はこちら!!
すき焼き割下木樽醤油仕込み
すき焼き割下木樽醤油仕込み





 Vol.32 やわらかジューシー 鶏肉の胡麻味噌焼き 

今月のレシピ 写真

鶏肉の胡麻味噌焼き

材料(約2人前)

鶏もも肉 1枚(200g〜250g)
(A)しゃぶしゃぶごまだれ(200ml) 70ml
(A)水 大さじ4
(A)砂糖 小さじ2
(A)味噌 大さじ1
(A)おろしにんにく 5g
塩コショウ 少々
片栗粉 大さじ3
サラダ油 大さじ3
長ねぎ 1/2本
付け合わせ野菜 お好み

作り方

1
鶏モモ肉は身の方にフォークで数か所刺して、3〜4cmの角切りにし、塩コショウをする。
2
ねぎはみじん切りにしておく。
3
(A)の調味料をボウルで合わせて、鶏肉を入れ冷蔵庫で30分〜1時間おく。
4
鶏肉を取り出し、ペーパーで軽く水気をとり、片栗粉をまぶす。
漬けていた(A)のタレは後で使用する為、とっておく。
5
熱したフライパンにサラダ油を入れ、中火で両面がカリっとするまで焼く。
両面がカリっとしてきたら、蓋をして弱火で6分加熱する。
火が通ったら、取り出す。
6
フライパンに残っている余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。
焼き終わったフライパンでみじん切りしたねぎを炒め、タレを入れひと煮たちさせたら鶏肉にかける。
7
付け合わせの野菜と鶏肉を盛り付け完成。

ワンモアアドバイス!

・糸とうがらしやラー油をかけることで、辛みが好きな方にもおすすめです。
・にんにくの匂いが気になる方はおろしにんにくを抜いても美味しくできます。
・鶏肉を焼く時は表面が固まるまで、
箸で何度も返さずにすると、お肉を片栗粉がコーティングしてジューシーに仕上がります。


レシピに使った商品はこちら!!
しゃぶしゃぶごまだれ(200ml)
しゃぶしゃぶごまだれ(200ml)





 Vol.31 おうちでお祭り気分!牛肉はしまき 

今月のレシピ 写真

牛肉はしまき

材料(約4-5人前)

小麦粉 100g
200ml
1個
キャベツ 100g
万能ねぎ 40g
牛肉切落し(肩・もも・バラ) 200g
ステーキあまから醤油たれ 50ml
適量
マヨネーズ お好み
かつお節 お好み
青のり お好み

作り方

1
万能ねぎは小口切り、キャベツは千切りにする。
2
小麦粉と水を入れ、ダマがなくなるまでかき混ぜたら
卵を入れもう一度かき混ぜ、その生地の中に万能ねぎを入れ混ぜる。
3
牛肉を炒め、赤い部分がなくなったらステーキあまから醤油たれを入れ、肉に絡める。
肉とフライパンに残ったたれをそれぞれ別の器に移しておく。
4
ホットプレートに生地を長方形に薄く広げ、中火で焼き、
生地の色が変わり固まってきたら、キャベツとお肉を乗せる。
5
裏生地の焼き色がしっかりとついたら左端のつなぎになる部分に のり付けできるよう生地を足す。
割りばしを割らずに先端部分のみ広げ生地の右端を挟む。
箸を持ちながら生地を巻き、つなぎの部分に焼き色を付ける。
6
お皿に移し、のたれをかけ、お好みでマヨネーズ、鰹節、
青のりをかけて完成。

ワンモアアドバイス!

・生地は緩めの方が巻き易くなるので、とろみが出てしまう場合は少し水を足して下さい。
・ホットプレートの上で巻くのが難しい場合はラップを広げた上に巻ける状態になった生地を乗せて巻くと簡単です。
・出来上がりにやわらかめの目玉焼きを乗せると違った味わいが楽しめます。


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ステーキあまから醤油たれ
ステーキあまから醤油たれ





 Vol.30 暑い季節には…さっぱり、トマトすき焼丼 

今月のレシピ 写真

トマトすき焼丼

材料(約2人前)

トマト 60g
大葉 2枚
ご飯 400g
ねぎ 10g
ゴマ 適量
茗荷 1本
胡麻油 5cc
しゃぶしゃぶポンス 20cc
牛ロース肉(薄切り) 120g
特撰すき焼き割り下 約50cc

作り方

1
トマトは角切りに。ねぎはみじん切りにする。
茗荷はざく切りに、大葉は千切りにしてそれぞれ水にさらし水気を切っておく。
2
フライパンに胡麻油をいれネギを入れ炒める。
3
ボールにポン酢、トマト、△鯑れて冷蔵庫で冷やす。
4
フライパンに割り下を敷き弱火〜中火でお肉の色が変わるまで炊く。
5
ご飯に茗荷とゴマを混ぜる。
6
ご飯→お肉→トマト→大葉→ゴマの順に盛り付ける。

ワンモアアドバイス!

・冷たいお出汁を入れて、山葵を添えて、冷やし茶漬けにしても美味しいです。


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特撰すき焼き割下
特撰すき焼き割下
しゃぶしゃぶポンス
しゃぶしゃぶポンス





 Vol.29 簡単!…大人のタルタルソース 

今月のレシピ 写真

簡単!…大人のタルタルソース

材料(約3人前)

和風フレンチドレッシング 大さじ4
玉ねぎ 1/4個(約50g)
ゆで卵 2個
しば漬 30g
ブラックペッパー 少々
少々
ドライパセリ 少々

作り方

1
玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、
よく水気を切っておく。
2
しば漬は細かく刻んでおく。
3
ゆで卵はマッシャーやフォークで細かくつぶし、
1の玉ねぎと和風フレンチドレッシングを加え、よく混ぜます。
4
さらに2のしば漬を加え軽く混ぜ合わせ、
ブラックペッパーと塩で味を調えます。
5
最後の盛り付けでドライパセリを彩りよく振りかけます。

ワンモアアドバイス!

しば漬は汁気の無いものを用意してください。
材料を細かくすることで、メインの食材に絡みやすくなります。
時間が経つと玉ねぎから水分が、しば漬から色が出てしまうので使い切れる分を作りましょう。
フライに使うときはレモンもご一緒に!


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和風フレンチドレッシング
和風フレンチドレッシング





 Vol.28 春を巻く…牛肉の生春巻き 3種のタレを添えて 

今月のレシピ 写真

春を巻く…牛肉の生春巻き 3種のタレを添えて

材料(12本分)

ライスペーパー 12枚
牛肉の切り落とし 300g
アボカド 1個(約180g)
人参 1/2本(約80g)
水煮竹の子 約130g
クレソン 12本
春雨 100g(乾燥の状態で)
〇タレA
焼肉たれ[中辛] 50cc
30cc
中華だし(顆粒の鶏がら) 小さじ1/2
(水溶き片栗粉)
片栗粉 小さじ1
大さじ1
☆タレB
しゃぶしゃぶごまだれ 70cc
にんにく 小さじ1弱
ラー油 小さじ1/2
胡麻油 大さじ1
豆板醤 7g
長葱(みじん切り) 20g
◇タレC
和風フレンチドレッシング 50cc
粒マスタード 大さじ1弱
はちみつ 25cc

作り方

1
春雨はお湯で戻し冷めたら食べやすい長さに切っておく。
水煮竹の子はお湯に入れ一度沸騰させたものを冷まし
食感が残る程度に千切りに。人参も千切り。
クレソンは根元を切りそろえる。アボカドは半分に切ったものを縦にスライスする。
2
牛肉切り落としは広げて塩胡椒し、片栗粉を軽くまぶしてからお湯にサッとくぐらせる。
すぐに冷水で冷まし水気を切っておく。
3
(タレ.A)は a を合わせ火にかけ、沸騰したら一度火を止め水溶き片栗粉を混ぜる。
再び点火し とろみが出てきたら火を止める。
(タレ.B)(タレ.C)はそれぞれの材料を合わせておく。
4
お湯で戻したライスペーパーを広げ、ライスペーパーの中心に.△虜猯舛鮑未蠅茲重ねて包み出来上がり。

ワンモアアドバイス!

※アボカドの変色を遅らせたい場合はレモン汁やオリーブオイルで薄くコーティングして下さい。
牛肉切り落としはピンク色が残る程度に火を通すのがおすすめです。
ライスペーパーで包む際は細長くきつめに包むと崩れにくく食べやすくなります。







 Vol.27 牛肉たっぷり! さつまいものキンパ(韓国風海苔巻) 

今月のレシピ 写真

牛肉たっぷり! さつまいものキンパ(韓国風海苔巻)ときのこのサラダ

材料(約4〜5本分)

☆ 切り落とし
(肩・もも・バラ)
250g
☆ 焼肉たれ[中辛] 小さじ5
豆板醤 5g
ご飯 750g
ごま油 大さじ1
煎りごま 大さじ1
海苔 4〜5枚
● さつま芋 100g
● 舞茸 1パック
● 焼肉たれ[中辛] 大さじ2
人参(塩 少々) 100g
ごま油 小さじ2
ほうれん草 1/2束
卵(塩 少々) 2個
炒め用ごま油 適量

作り方

1
舞茸は一口サイズにほぐす。さつまいもは皮をむき薄めの拍子切り(長さ 約5僉澹さ 約0.5)
にし水にさらして水気を切っておく。卵は塩を少々加え薄焼きにして千切り、人参は細めの千切りにし
塩を少々加えてしんなりさせごま油で和えておく。ほうれん草は塩を入れたたっぷりのお湯で湯がき氷水に落とし、水気を切っておく。
2
フライパンにごま油を入れ、さつまいもを炒める。さつまいもに火が入ったら舞茸を加え焼肉たれと豆板醤で味付けする。
3
次にごま油を入れたフライパンで牛肉を炒める。こちらも焼肉たれで味付ける。
4
2と3をボウルに混ぜておく。
5
温かいご飯にごま油・煎りごまを混ぜる。
6
巻き簾で色取り良く巻いて出来上がり。

ワンモアアドバイス!

※ ヾき簾と海苔の間にラップを挟み、ラップを巻き込まないように巻き、
少し時間をおいてからラップを外し切り分けると形が崩れません。
巻く時に海苔の上のご飯は手前を1僉奥を2儷けてなるべく薄く広げると巻き易いです。
△好みで豆板醤を別添えに。


レシピに使った商品はこちら!!
黒毛和牛切り落とし
牛切り落とし(肩・もも・バラ)
すき焼きわりしたストレートタイプ
焼肉のたれ[中辛]





 Vol.27牛肉たっぷり!! きのこのサラダ 

今月のレシピ 写真

牛肉たっぷり!! きのこのサラダ

材料(約4〜5人前)

切り落とし
(肩・もも・バラ)
200g
オリーブオイル 小さじ1
小さじ1/2
ブラックペッパー 適量
炒め用オリーブオイル 適量
グリーンリーフ 1/2束
ベビーリーフ 1袋
紫玉ねぎ 1/2個
しめじ 1パック
舞茸 1パック
マッシュルーム 1パック
エリンギ 1パック
フライドガーリック お好みで
☆ライムの搾り汁 大さじ3
☆オリーブオイル 大さじ3
☆塩 小さじ1/2
☆ブラックペッパー お好みで

作り方

1
グリーンリーフは一口サイズにちぎり、ベビーリーフと一緒に軽く水洗いし水気を切っておく。
紫玉ねぎはスライスし水にさらして辛みをとり、水気を絞っておく。
しめじは石づきを切り落とし舞茸と一緒にほぐしておく。
マッシュルームとエリンギは食べやすい大きさにスライスする。
2
フライパンにオリーブオイルを入れ牛肉に塩・ブラックペッパーを振り強火でさっと炒める。
牛肉を取り出し、そのままのフライパンできのこを炒める。
3
塩・ブラックペッパーを入れたライムの搾り汁に少しずつオリーブオイルを混ぜていく。
4
彩りよく盛り付け最後にフライドガーリックをトッピング。
お召し上がりの直前にドレッシングをかけてよく混ぜてください。

ワンモアアドバイス!

※ 野菜の量により塩・ブラックペッパーの量を加減してください。ドレッシングはライムの他にレモンや青柚子・かぼすでも美味しく作れます。


レシピに使った商品はこちら!!
黒毛和牛切り落とし
牛切り落とし(肩・もも・バラ)





 Vol.26 本店調理長が教えてくれた… 牛の有馬煮 

今月のレシピ 写真

本店調理長が教えてくれた… 牛の有馬煮 

材料(約3人前)


牛もも肉(ブロック) 200g
 
特撰すき焼割下 70
山椒佃煮(瓶詰め) 7g
100
みりん 10

作り方

1
牛肉は2.5から3cmのさいの目に切り、沸騰したお湯でさっと霜を降り、一度お湯を捨てる。 (ロース肉など脂が多いお肉で作る場合はここで水にさらしますが、今回は脂が少ないもも肉なので)そのまま酒100佞魏辰┐燭湯1リットルの鍋で牛肉がやわらかくなるまで3時間以上茹でる。途中、お湯が少なくなったら水を足す。
2
山椒は刻んで細かくしておく。
3
牛肉がやわらかくなったことを確認したら、牛肉をザルに上げて茹で汁を300佞膨汗阿垢襦さらに割下50cc、山椒半量を加え15分中火で煮詰める。
4
一度火を止め、冷ます。
5
完全に冷めたら、再び中火で温める。沸騰したらみりんと残りの山椒を足し、味を調え完成。

ワンモアアドバイス!

割り下(醤油)を入れるとそれ以上やわらかくなりません。やわらかくなったのを確認してから味付けします。 一度 冷ますことで味がしみ込みやすくなります。 1回に山椒を入れてしまうと香りが飛んでしまうので、2回に分けて入れています。しびれるような辛さが好きな方は山椒を多めに入れても良いですね。写真は彩りに木の芽と大葉を添えています。


レシピに使った商品はこちら!!
特撰すき焼き割下(360g)
特撰すき焼き割下(360g)





 Vol.25 隠し味はすき焼割下!!!ちょっと贅沢な和風ナポリタン 

今月のレシピ 写真

隠し味はすき焼割下!!!ちょっと贅沢な和風ナポリタン 

材料(約2人前)

牛切り落とし(肩・もも・バラ) 150g
玉葱 100g
ピーマン 100g
マッシュルーム 100g
パスタ(乾麺) 200g
 
☆ケチャップ 130g
☆すき焼割り下
ストレートタイプ
40g
バター 10g
塩・胡椒 少々

作り方

1
玉葱とマッシュルームは薄切りに、ピーマンは細切りにカットしておく。 お肉も大きいようなら小さめにカットしておく。
2
☆を合わせておく。
3
適量の塩を入れた たっぷりのお湯でパスタを茹でる。
4
パスタを茹でている間に塩・胡椒をした肉はさっと炒めピンク色が残るくらいで一度フライパンから出しておく。
次に玉葱とマッシュルームを炒める。玉葱とマッシュルームがしんなりしてきたらピーマンを入れる。
5
ピーマンに軽く火が入ったら、野菜をフライパンの一箇所に寄せ空いたところに☆を入れる。☆を少し煮詰めたら茹で上がったパスタと肉を戻し全体を混ぜます。
6
最後にバターと塩・胡椒で味を調えて出来上がり。

ワンモアアドバイス!

ピーマンは軽めに火を入れた方が色合い良く仕上がります。
お好みで粉チーズを掛けても美味しくお召し上がり頂けます。







vol.24 炊飯器でとっても簡単!〜割り下で作る…ほっこり肉じゃが〜

今月のレシピ 写真

炊飯器でとっても簡単!〜割り下で作る…ほっこり肉じゃが〜

材料(約3人前)

牛切り落とし(肩・もも・バラ) 200g
じゃがいも 約400g
玉葱 約200g
人参 約150g
白滝 150g
 
☆すき焼きわりした
ストレートタイプ
150cc
☆顆粒出汁 小さじ2
☆水 400cc
絹さや(茹でたもの) 適量

作り方

1
じゃがいも、人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、じゃがいもは切ったら水に浸しておく。
2
白滝は食べやすい長さに切り、一度茹でてあく抜きをしておく。
3
炊飯器のお釜に☆を入れ混ぜる。さらに じゃがいも、人参、玉ねぎ、白滝、肉の順に入れて炊飯器の<早炊き>でスイッチON!
4
器に盛り付け、彩りに絹さやを飾る。

ワンモアアドバイス!

じゃがいもと人参は大きさを揃え、火が通りやすいように少し小さめに切って下さい。







vol.23 暑い夏を乗り切ろう! 〜焼肉のタレで作る麻婆茄子〜

今月のレシピ 写真

暑い夏を乗り切ろう! 〜焼肉のタレで作る麻婆茄子〜

材料(約3人前)

合挽き肉 200g
茄子 5本
パプリカ(赤、黄) それぞれ1/4個
ニラ 1/3束
長ネギ 1/2本
サラダ油(茄子炒め用) 適量
胡麻油 大さじ1
おろし生姜(チューブ可) 小さじ1
<●タレ>  
●焼肉たれ(中辛) 100
●豆板醤 大さじ1
●オイスターソース 小さじ1
●水 大さじ2
【仕上げ用水溶き片栗粉】
片栗粉 小さじ1
小さじ2

作り方

1
茄子は乱切りにし水につけておく。
パプリカも乱切りに、長ネギはみじん切りに、ニラは5cmにカットしておく。 タレは混ぜておく。
2
サラダ油で茄子を炒める。火が通ったら一度皿に上げておく。
キッチンペーパーなどで余分な油は吸い取る。
3
フライパンに胡麻油、生姜、長ネギを入れ香りが出たら、合挽き肉を炒める。
合挽き肉の色が変わったらパプリカを入れる。
4
パプリカを軽く炒めたらタレを入れ、茄子を戻し混ぜる。
さらにニラを入れ、ニラがしんなりしたら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

ワンモアアドバイス!

辛さは豆板醤の量でお好みに調節して下さい。 水溶き片栗粉は一度火を止めてから入れましょう。良く混ぜてからもう一度点火してとろみをつけて下さい。


甘めが好きな方はこちらもおすすめ!
タレを変えれば
『茄子とひき肉の甘辛炒め』に(作り方は一緒です!)
↓ ↓ ↓
焼肉たれ(中辛)100
豆板醤 小さじ2
はちみつ 小さじ2


レシピに使った商品はこちら!!
焼肉たれ[中辛]
焼肉たれ[中辛]





vol.22 ほのかな甘さとさわやかな酸味が決めて!油淋豚(ユーリントン)

今月のレシピ 写真

ほのかな甘さとさわやかな酸味が決めて!油淋豚(ユーリントン)

材料(約4人前)

豚肉トンカツ・ソテー用ロース 3枚
塩・胡椒 適量
片栗粉 適量
揚げ油(揚げ焼き用) 適量
<タレ>  
 かんきつごまポンス
(または ピリ辛ごまポンス
大さじ3
 はちみつ 小さじ1
 ネギ 1/8本
 生姜 5g
※辛味が苦手な方やお子様は『かんきつごまポンス』を、辛味がお好きな方は『ピリ辛ごまポンス』をお使いください。
お好みのリーフサラダ 適量
彩りにパプリカ (赤・黄) 各1/4個

作り方

1
肉をたたき、塩・胡椒をして片栗粉を付け油で揚げ焼きする。
2
タレをつくる。
ネギはみじん切り、生姜はすりおろし、ごまポンスとはちみつを一緒に混ぜ合わせる。
3
リーフサラダとスライスしたパプリカを和え、皿に敷き詰める。
その上に[1]を食べやすい大きさにカットし盛り付ける。
タレは召し上がる直前に掛けて下さい。

ワンモアアドバイス!

肉は薄くなる様にたたき、片栗粉は多めに付けると味が絡みやすく食感が良くなります!






vol.21 春の和風ロールキャベツ

今月のレシピ 写真

春の和風ロールキャベツ

材料(約4人前)

キャベツ 8枚
黒毛和牛牛切り落とし 300g
特撰割り下 大さじ3
☆人参 30g
☆椎茸 40g
☆生姜 15g
木綿豆腐(水気を切る) 1丁
<タレ>  
 特撰割り下 大さじ5
 水 500cc
 出汁 6g
<飾り(お好みで)>  
 花人参(一緒に炊飯器へ)  
 絹サヤ(ゆでたもの)  
 針生姜  

作り方

1
キャベツを1枚ずつ剥がし、芯をそぎ落とす。
キャベツを茹で流水に流しキッチンペーパーで水気を切る。
2
☆とキャベツの芯を粗めのみじん切りにする。
3
ボールに切り落としと[2]を加えてよく混ぜる。
次に豆腐を軽く崩し混ぜ入れる。
4
[3]を8等分に分け、[1]のキャベツで巻き、楊枝で留める。
5
楊枝で留めたほうを下にして炊飯器に入れ、タレを投入する。
(ロールキャベツが浸るくらい。釜によって分量が異なります)
上にクッキングシートの落し蓋をすると味がよく染み込みます。

ワンモアアドバイス!

飾り付けに、花人参、絹サヤ、針生姜をのせると彩りが鮮やかになります!






vol.20 ふわふわサクサクの揚げまんじゅう

今月のレシピ 写真

ふわふわサクサクの揚げまんじゅう

材料(約4人前)

すき焼肉まん・豚まん・胡麻まん
(お好みのものでどうぞ)
 
小麦粉 適量
溶き卵 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量

作り方

1
まんじゅうの底の敷紙を剥がしてから、まんじゅうを蒸します。
※電子レンジの場合はまんじゅうを水にくぐらせ、皿の上に乗せたらラップをふんわり掛け、レンジで蒸します。

<蒸し時間の目安>
※ 後で揚げるのでまんじゅうの表示より短めで大丈夫です。

蒸し器 :(蒸気のあがった状態で) 7分
電子レンジ(500w):[1個 50秒] [2個 1分40秒]
電子レンジ(600w):[1個 40秒] [2個 1分20秒]
電子レンジ(800w):[1個 30秒] [2個 1分]
2
小麦粉、溶き卵、パン粉の順でまんじゅうに衣を付けます。
3
170℃の油で揚げます。
全体がきつね色になったら出来上がり!

ワンモアアドバイス!

沢山の油を使いたくない場合は揚げ焼がおすすめ!
まんじゅうが半分浸る油の量でもおいしく揚げることができます。
油に浸らない部分があったら、お箸でまんじゅうを傾けてまんべんなく色づくようにして下さい。

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vol.19 ローストビーフの手まり寿司&プチちらし寿司

今月のレシピ 写真

ローストビーフの手まり寿司&プチちらし寿司

材料(約4人前)

ローストビーフ 1/2本
ご飯 約400g
紫玉ねぎ 1/4玉
寿司酢 大さじ2
大葉 2枚
レホール(西洋わさび) ※ 1袋
酢橘 1個
グリーンリーフ 1枚
ローストガーリック
(あらびき)
適量
錦糸玉子 1個分
ローストビーフのタレ ※ 40cc
ゼラチン 1g

作り方

1
紫玉ねぎをみじん切りにし、水にさらす。大葉は千切りに。酢橘はスライスしてさらに6等分にカットする。
2
ご飯に水気を切った[1]の紫玉ねぎとすし酢をいれ、うちわ等であおぎながらしゃもじで切るように混ぜる。
3
ローストビーフをスライスする(1枚 約10g)
4
ローストビーフのタレを温め、ゼラチンを入れ、冷やし固める。
5
手まり寿司は、ラップにローストビーフ、次にご飯をの順に乗せ、くるくる丸める。(一口大になるように)
飾り付けに[4]のタレ、大葉、レホール、酢橘、ローストガーリックを使い盛り付ける。
6
プチちらし寿司は、口の広いガラスのグラスなどにご飯、錦糸玉子、小さめにちぎったグリーンリーフ、ローストビーフ、[4]のタレ、大葉、ローストガーリックを乗せて、盛り付ける。

ワンモアアドバイス!

玉ねぎが苦手な方やお子様には、紫玉ねぎの代わりに煎り胡麻や錦糸玉子をご飯に混ぜてもおいしいです。

手まり寿司の大葉や酢橘はお好みで盛り付けて下さい。

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※オンラインストアのローストビーフには、ローストビーフのタレとレホールが付いています。





vol.18 焼肉のたれで簡単!うま辛鍋

今月のレシピ 写真

焼肉のたれで簡単!うま辛鍋

材料(約4人前)

豚バラしゃぶしゃぶ用 約400g
白菜 1/4玉
もやし 1袋
ニラ 1/2束
長葱 1本
しめじ 1パック
もち 4個
木綿豆腐 4丁
【スープ】  
★ 水 800cc
★ 焼肉のたれ中辛 大さじ 8
★ 豆板醤
(お好みの辛さに
加減して下さい)
大さじ 1
★ 鶏ガラスープの素 小さじ 4
★ 塩 小さじ1/2

作り方

1
鍋用に野菜を切る。
(しめじは石づきをとり、一口大に。ニラは4等分。その他の野菜も一口大に。豆腐→8等分 もち→一口大 )
2
★をよく混ぜ合わせ、スープを作る。
3
鍋に野菜を盛り、スープを入れ火にかける。
野菜に火が通ったら豚肉を入れて完成!

ワンモアアドバイス!

〆は雑炊でもうどんでもおいしくいただけます。 雑炊の場合はとろけるチーズが相性抜群です!

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豚肉しゃぶしゃぶ用(バラ)100g
豚肉しゃぶしゃぶ用(バラ)100g
焼肉たれ[中辛]
焼肉たれ[中辛]





vol.17 中華風 〜黒毛和牛あんかけオムレツ〜

今月のレシピ 写真

中華風 〜黒毛和牛あんかけオムレツ〜

材料

黒毛和牛切り落とし
(肩・もも・バラ)
100g
人参 1/2本
ピーマン 2個
玉ねぎ 1/4玉
しいたけ 2本
万能ねぎ 1/4本
中華だし(顆粒) 大さじ 1
バター 5g
☆ 卵 3個
☆ 牛乳 小さじ 1
☆ 中華だし(顆粒) 小さじ 1
★ 胡麻油 小さじ 1
★ 焼肉旨甘たれ 20ml
★ 水 100ml
★ 片栗粉 大さじ 2

作り方

1
野菜とお肉を全て千切りにする。
2
胡麻油で野菜を中火で炒める。しんなりしたらお肉を入れ中華だしで味をつけ、材料☆ に混ぜておく。
3
サラダ油とバターをフライパン全体に広げ、[2]を投入して中火でかき混ぜたらお皿に盛る。
(フライパンにお皿で蓋をするようにしてひっくり返す。)
4
材料★を火にかけあんかけを作る。
5
あんかけをかけて万能ねぎを散らしたら完成。

ワンモアアドバイス!

お好みで三杯酢をかけるとさっぱりとした味わいになります。






vol.16 ボリューム満点!牛肉たっぷり弁当

今月のレシピ 写真

ボリューム満点!牛肉たっぷり弁当

[A]もち米牛肉焼売
材料(約7個分)

切り落とし(肩・もも・バラ) 150g
生姜 約10g
長葱 1/4本
もち米 100g
★ ステーキあまから醤油たれ 25cc
★ 胡麻油 小さじ 1
★ 片栗粉 大さじ 2
★ 塩・胡椒 少々

[A]牛肉チーズ春巻き
材料(約6個分)

ミニ春巻きの皮 6枚
玉ねぎ 半個
切り落とし牛肉 150g
塩胡椒 少々
ステーキあまから醤油たれ 25cc
スライスチーズ 6枚
片栗粉 小さじ1
水溶き片栗粉 少々

[B]2種のすき焼きサンドイッチ
材料(8個分)

切り落とし(肩・もも・バラ) 200g
すき焼きわりした
ストレートタイプ
150
トマト(中) 1/4個
長葱 1/2本
グリーンカール
(柔らかい部分)
4枚
★ 卵 4個
★ 塩(卵に加えておく) 少々
バター(スクランブルエッグ用) 適量
常温のバター(パンに塗る用) 15g
サンドイッチ用食パン 8枚

[A]もち米牛肉焼売 作り方

1
もち米を洗い、お湯に3時間浸す。
2
[1]をざるにあげ水気をしっかり切っておく。
3
生姜と長葱を粗めのみじん切りにする。
4
牛肉を軽く刻み、★と[3]を入れよく混ぜる。
5
[4]を20gほどのボール状にした後、冷蔵庫で30分冷やしてから周りにもち米をつける。 ※軽くぎゅっと握る感じで
6
蒸し器にクッキングシートを敷き約15分蒸す。
7
からしをつけてお召し上がりください。
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あまからステーキ醤油たれ
あまからステーキ醤油たれ

[A]牛肉チーズ春巻き 作り方

1
塩こしょうで牛肉に下味をつけておく。
2
油で[1]と玉ねぎを炒め、あまからステーキ醤油たれを入れ片栗粉でとろみをつける。
3
春巻きの皮に[2]とスライスチーズをのせる。
4
皮を巻いて水溶き片栗粉で閉じて、少し多めの油で揚げ焼きにする。
★玉ねぎと一緒に人参や椎茸などのあまり野菜を入れても美味しくできます。

[B]2種のすき焼きサンドイッチ 作り方

1
割り下を火にかけ、沸き始めたらお肉を入れ、完全に火が通ったらザルに上げて汁気を切る。
2
トマトは湯剥きして5伉の小角切り、長葱はみじん切りにする。グリーンカールは洗って水気を拭く。
3
中火でフライパン全体に広げたバターに★を半量ずつ使い、トマトと長葱それぞれのスクランブルエッグを作る。
※トマトと長葱は、卵が少し固まってきたタイミングで投入する。
4
パンにバターを薄くまんべんなく塗り、具材を重ねサンドする。
重ねる順番は下から
ラップ→[4]→[3]→[1]→グリーンカール→[4]
一番下に敷いたラップで全体を包み、半分にカットする。

ワンモアアドバイス!

具材の水分がパンに浸みやすい為、スクランブルエッグは固めに作りましょう。

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すき焼きわりしたストレートタイプ
すき焼きわりした
ストレートタイプ

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vol.15 〜夏バテ防止! 体よろこぶ〜 牛肉の冷や汁風

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牛肉の冷や汁風

材 料(3人分)

しゃぶしゃぶ用牛肉
(肩・肩ロース)
120g
しゃぶしゃぶごまだれ(200ml) 100ml
片栗粉(牛肉用) 適宜
500ml
★1 料亭の一番だし 5g
★1 味醂 小さじ 1
★1 白味噌 大さじ 3 1/2
★2 練り胡麻 大さじ 1
★2 生姜汁 小さじ 1/2
麦ご飯
(無ければ白いご飯で)
450g
大和芋 100g
★3 トマト(小さいもの)
(小角切りに)
1/2個
★3 オクラ
(ゆでたものを小口切りに)
2本
★3 みょうが(千切り) 2本
★3 大葉(千切り) 3枚
すり胡麻・七味(生七味) 適宜

作り方

1
冷や汁の出汁を作る。
分量の水を沸騰させ、★1を溶かし、冷ます。
粗熱が取れたら★2も加え冷蔵庫で冷やしておく。
2
麦ご飯はザルで洗って水気を切っておく。
3
大きめのボールに氷水をはり、その上で小さめのボールに入れたごまだれを冷やしておく。
4
牛肉に薄く片栗粉をまぶし、一口大にカットする。
(1/4枚程度の大きさ)
5
沸騰したお湯で牛肉を湯通しする。(ピンク色が残る程度)
すぐに[3]に牛肉を入れ、そのまま牛肉を冷やします。
15分以上漬けておく。
6
大和芋はおろして[1]の出汁 大さじ4で伸ばしトロロにする。
7
大きめの茶碗に[2]の麦ご飯を盛り、その上に[6]のトロロ、[5]の牛肉、★3を盛り付け、最後にすり胡麻を振りかける。
残り[1]の出汁はよく混ぜてから別に用意した器に入れ、お召し上がりの直前にご飯にかけて頂きます。

ワンモアアドバイス!

白味噌の量はお使いの味噌により塩分濃度が多少違うと思うので、味噌汁より濃い目の味に調整して下さい。

牛肉の片栗粉は、まぶすことで食感がなめらかに。
オンラインストアで購入のお肉なら包んであるシートの上で片栗粉をまぶし、カットすると洗い物が少なくなります。






vol.14 牛肉の冷やし茶漬け

今月のレシピ 写真

牛肉の冷やし茶漬け

材 料(3人分)

牛肉切り落とし 200g
生姜(千切り) 30g
あまからステーキたれ 80
大葉(千切り) 3枚
みょうが(千切り) 1本
ご飯 450g
ごま・刻み海苔 適量
白だし 大さじ3
450
2〜3個

作り方

1
白だしと水を合わせ冷やしておく。
2
フライパンに油をひき、千切りにした生姜、牛肉の順に入れる。
火が通ったら、あまからステーキのたれを入れて中火で30秒ほど煮立たせる。
3
ご飯を水で洗い水気を切っておく。
4
ご飯の上に海苔を散らし、牛肉、みょうが、大葉、ごまを盛り付ける。
最後に氷を入れ[1]をかけたら完成!

ワンモアアドバイス!

お好みで山葵を添えますと、召し上がった時に味が引き締まります。

[1]は濃いめの味付けなので氷の量で調整して下さい。






vol.13 〜暑い夏にはさっぱりと〜 牛肉の南蛮漬け

今月のレシピ 写真

牛肉の南蛮漬け

材 料(2〜3人分)

焼肉用牛肉(もも・赤身)
(お肉が大きい場合はお好みの大きさに切って下さい)
300g
人参 1/2本
ピーマン 2個
玉ねぎ 1/2個
★片栗粉(牛肉用) 適量
★胡麻油(炒め用) 適量
しゃぶしゃぶポンス 180cc
☆水 60cc
☆砂糖 大さじ3
☆顆粒だし
料亭の一番だし…おすすめです!)
2g
☆鷹の爪 ひとつまみ

作り方

1
野菜を全て千切りにする。
2
☆調味料を合わせておく。
3
焼肉用牛肉に片栗粉を軽く付け、胡麻油を引いたフライパンで焼く。
4
薄めのバットに焼いた肉を並べ、千切りにした野菜を肉の上にまんべんなく載せる。
5
合わせた☆調味料を火にかけ沸騰する直前に火を止め、野菜全体に掛ける。
6
粗熱をとり、冷蔵庫で1時間冷やす。

ワンモアアドバイス!

食欲が落ちてしまいがちな暑い夏、ポンスの酸味で食欲増進。野菜もたくさん取れる一品です。

辛いのが苦手な人やお子様が召し上がる場合は鷹の爪を入れなくてもいいです。

また、冷蔵庫で冷やす際にラップを野菜まで沈めるようにふたをしてあげると均等に味がしみ込みます。

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しゃぶしゃぶポンス
しゃぶしゃぶポンス
(200ml)
味を良くまろやかにするために、レモン、橙、柚子、すだちの4種のお柑橘果汁の量を大幅に増やしました。
料亭の一番だし(6g×10袋入)
料亭の一番だし
(6g×10袋入)
国産の鰹節(枯節、荒節)と北海道産の利尻昆布を主原料に鰹と昆布が程よく調和した合わせだしです。





vol.12 〜すき焼割下を使用した〜 揚げずに簡単! 酢豚

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揚げずに簡単! 酢豚

材 料(2〜3人分)

豚肉(カレー酢豚用) 300g
★下味用 酒 大さじ1
★下味用 塩胡椒 適量
片栗粉(豚肉用) 適量
人参 1本
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 3個
胡麻油(炒め用) 適量
すき焼きわりした
 ストレートタイプ(460g)
大さじ6
☆酢 大さじ4
☆ケチャップ 大さじ4
☆片栗粉 小さじ2

作り方

1
豚肉に★酒、塩胡椒をして10分おき片栗粉をまぶす。
2
野菜をそれぞれ一口大にカットする。
※人参は火が通りにくいため湿ったキッチンペーパーをかけ、電子レンジ[600W 1分30秒]で軽く火を通しておく。
(人参はカットの大きさで時間を調整してください。)
3
多めに胡麻油をひき、豚肉、玉ねぎ、人参、ピーマンの順に入れ火を通す。
4
火が通ったら☆調味料をよく混ぜながら入れ、とろみがつくまで火を入れる。
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すき焼きわりしたストレートタイプ
すき焼きわりした
ストレートタイプ
本味醂を使用し、保存料無添加で原材料にこだわりました。
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ワンモアアドバイス!

[1]はビニール袋の中で行うと簡単にできますし、洗い物も減ります!
また、酒に10分つけることにより、お肉がやわらかく仕上がります!






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