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今半の商品を使った「おうちで簡単レシピ」
Vol.43 肉も豆腐も主役！ 肉豆腐
正月三が日が過ぎ、一段と寒さが厳しいこの季節。体も心の温まる『肉豆腐』のレシピをご紹介いたします。
『肉豆腐』は京都の料亭が発祥ですが、お店によっても各家庭によっても作り方が多岐にわたるようです。
そこで人形町今半の商品を使って簡単で美味しい染みる味わいの『肉豆腐』を作りました。
椎茸の旨み、舞茸の食感と青ネギの辛みが味を引き締め主役の肉と豆腐を引き立てます。
冬のレシピの一品としていかがでしょうか。
今月のレシピ 写真
材料（3人前）
| 黒毛和牛切り落とし(肩・もも・バラ) |
200g |
| 焼豆腐 |
1丁 |
| 玉ねぎ |
100g |
| 青ネギ |
25g |
| 舞茸 |
1/2パック |
| 椎茸 |
3枚 |
| 人参 |
3枚分 |
| 白滝 |
1袋(250g) |
| 乾燥丁字麩 |
6個 |
| 特選割下 |
240cc |
| 昆布だし |
360cc
【顆粒だし
なら水360cc昆布だし5g】 |
| 山椒 |
お好み |
作り方
- 1
- 玉ねぎは約8mm幅で半月切りに、青ネギは約8mm間隔で斜め切りに、舞茸は一口サイズにほぐす。
椎茸は隠し包丁をいれ、戻した丁字麩は軽く水気を絞り、裏面に十字に切り込みをいれる。
人参は約3mm幅に輪切りしたものを季節に合わせた型抜きで抜く。
- 2
- 白滝は水洗いしてから熱湯に入れ灰汁抜きをする。粗熱が取れたら食べやすい長さにカットする。
焼豆腐は一口大にカットする。
- 3
- 黒毛和牛切り落としはサッと霜降り(湯通し)をし、すぐに冷水に入れ、ザルにあげておく。
- 4
- 特選すき焼割下240ccと昆布だし360ccを鍋に合わせ、点火する。
沸騰したら、��の肉を入れ1分間肉の旨味をタレに移す。
- 5
- �い瞭�を取りだし、白滝・丁字麩・豆腐を鍋に入れ3分煮込む。
- 6
- 玉ねぎ・椎茸・人参を追加し、さらに6分煮込む。
- 7
- 舞茸を追加し2分煮込み、その後�イ瞭�を鍋に戻しさらに1分煮る。最後に青ネギを入れ しんなりしたら火を止めて完成。
- 8
- お好みで山椒を振り掛けてお召し上がりください。
モアアドバイス！
・タレは鍋の大きさに合わせて量を調整してください。［特選すき焼割下：昆布だし＝2対3］
・肉は一度霜降りをすることで灰汁を取り除きます。
・肉は鍋ごと水に落とし冷ましてから再度温めなおすと早く味が染み込みます。
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Vol.42 シャキシャキ！レンコン・セロリとクンマンドゥ風の牛肉餃子
肌に触れる風がひんやりとして秋を感じます。今回のレシピは牛肉で作る餃子を2種ご紹介いたします。
1つ目は日本で馴染みの餃子をベースに産地にもよりますが旬を迎えるレンコンとセロリをたっぷりと入れた
シャキシャキ食感と餃子の皮に包まれたジューシーな牛肉が嬉しい牛肉餃子。こちらの餃子は酢コショウでお召し上がりください。
もう一つはクンマンドゥ風の牛肉餃子。韓国では小麦粉の皮に肉や野菜を入れて包んだ日本の餃子に似た『マンドゥ』という料理があり、
肉・野菜・韓国春雨・豆腐が入っているのが特徴です。それを焼いたものをクン(焼き)マンドゥといいます。
韓国春雨は日本の春雨よりもコシが有り つるんっとした食感が楽しく、牛肉との相性も抜群です。
豆腐を加えることで餃子全体が優しい味に。こちらの餃子は何も付けずにそのままで。
ご家族や気の合う仲間と一緒に餃子を包んで、焼いて、それを食べる。自分たちで包んだ餃子は格別な味になるのではないでしょうか。
食欲の秋の一品としてお楽しみください。
今月のレシピ 写真
それぞれの断面図こちら
共通材料
| 餃子の皮(大判) |
それぞれ約30枚 |
| 水溶き片栗粉 |
適量 |
| 胡麻油 |
適量 |
| お湯 |
適量 |
レンコン・セロリ餃子 材料
牛肉の切落し
(肩・もも・バラ) |
250g |
| レンコン |
60g |
| セロリ |
60g |
| ニラ |
30g |
| ☆オイスターソース |
大さじ1/2 |
| ☆牛肉だしの素 |
大さじ1/2 |
| ☆すりおろし生姜 |
3g |
| ☆酒 |
大さじ3 |
| ☆塩 |
小さじ1/2 |
| ☆胡麻油 |
大さじ1/2 |
| ブラックペッパー |
適量 |
| 酢コショウ |
お好みで |
クンマンドゥ風餃子 材料
牛肉切落し
(肩・もも・バラ) |
200g |
| キャベツ |
65g |
| ニラ |
15g |
| 木綿豆腐 |
65g |
| 韓国春雨 |
35g |
| ◇オイスターソース |
小さじ2 |
| ◇牛肉のだしの素 |
小さじ2 |
| ◇すりおろし生姜 |
4g |
| ◇すりおろしにんにく |
4g |
| ◇酒 |
小さじ2 |
| ◇醤油 |
小さじ2 |
| ◇砂糖 |
小さじ1 |
| ◇塩 |
小さじ1/2 |
| ◇胡麻油 |
小さじ4 |
| コショウ |
少々 |
| 塩 |
適量(水切り用) |
作り方
【レンコン・セロリの牛肉餃子】
- 1
- レンコンは皮をむき、セロリは筋を取り、それぞれ5mmくらいの賽の目切りに。
ニラはみじん切りに。
- 2
- 肉は縦横約15mm間隔で切る
- 3
- �，鉢△函�をよく混ぜ最後にブラックペッパーを入れ混ぜる
作り方
【クンマンドゥ風の牛肉餃子】
- 4
- 木綿豆腐は水切りし、5mm程度の賽の目切りに。
- 5
- 韓国春雨は表示通りに茹で水に落とし粗熱をとり約15�个猟垢気棒擇襦�
- 6
- キャベツはみじん切りにし、塩を振って水抜きする。
ニラはみじん切りに。
- 7
- 肉は縦横7〜8mm間隔で切る。
- 8
- �ぁ銑Δ函�をよく混ぜコショウを加え混ぜる。最後に�い魏辰�豆腐がつぶれないように全体に軽く混ぜる。
作り方
【共通】
- 9
- 水溶き片栗粉を糊にしてそれぞれの餡を餃子の皮で包む。
- 10
- 点火したフライパンに��と�┐暦�子を並べる(火加減は中火)
- 11
- フライパンの温度が上がってきたら鍋肌にお湯を注ぎ、
蓋をして蒸し焼きにする。
- 12
- 約4分たったら蓋を外し残っている水分を飛ばす。
水分が無くなったら鍋肌から胡麻油を注ぎ全体に回す。
- 13
- 綺麗に焼き色が付いたら出来上がり。
レンコン・セロリの牛肉餃子は酢コショウで、クンマンドゥ風の牛肉餃子はそのままお召し上がりください。
ワンモアアドバイス！
◎レンコン・セロリの牛肉餃子は肉と野菜を大きく切ることで素材の食感が良くなります。
クンマンドゥ風の牛肉餃子は小さく切ることで味がまとまります。
◎餃子を焼く時にくっつくタイプのフライパンを使う場合は餃子を並べる前にサラダ油をひいてフライパンに油をなじませてください。
くっつかないタイプのフライパンで焼く場合は餃子を並べる前に油はひきません。その方が油っぽくならず美味しく仕上がります。
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Vol.41 夏におすすめ！丸ごとトマト牛炊き込みご飯
夏、本番です。今年の夏も猛暑日が続き暑い夏となりました。今回はそんな暑い夏でも爽やかに
召し上がって頂ける、トマトを丸ごと加えた炊き込みご飯のレシピをご紹介いたします。
トマトを丸ごと入れた炊き込みご飯のレシピが流行っているということで、弊社の
『牛炊き込みご飯』と『牛そぼろ炊き込みご飯』でも作ってみました。
炊き込みご飯はトマトを入れることで爽やかに、枝豆の彩りと食感がアクセントになり、
卵は優しく味のまとめ役に。夏が旬のトマトと枝豆をふんだんに使用しております。
お子様にはもちろん、大人の方にも喜ばれる一品です。
今月のレシピ 写真
材料（3人前）
| 牛炊き込みご飯(2合用) |
1箱 |
| 【または 牛そぼろ五目炊き込みご飯(2合用)】 |
1箱 |
| トマト |
1個(140g〜160g) |
| 生姜 |
5g |
| 米 |
2合 |
| 水 |
400cc -
トマトの重量 |
| 枝豆 |
鞘の状態で
約80g
(豆のみで
約40g) |
| 卵 |
2個 |
| 塩・コショウ |
適量 |
| ブラックペッパー |
お好みで |
| ドライパセリ |
お好みで |
| 山椒 |
お好みで |
作り方
- 1
- 炊く30分前に米を研ぎザルにあげておく。
炊き込みご飯の素はお湯につけて固まっている油脂分を柔らかくしておきます。
- 2
- トマトはヘタを取り除きヘタのあった反対側に十字の切り込みを入れる。
生姜は針生姜に。
- 3
- 枝豆は固めに茹で、鞘から豆を取り出しておく。
卵は溶いて塩・コショウを加えフライパンで
スクランブルエッグを作っておく。
- 4
- 炊飯釜に�，反棒胡�と水を入れ、軽くかき混ぜる。
- 5
- �△離肇泪箸魯悒燭魏爾砲靴匿翦啌�の中央に米に埋め込むように置き、
炊飯釜の蓋を閉め、白米を炊くモードで炊き込みご飯を炊く。
- 6
- �イ�炊き上がったら1度蓋を開け、��を加えトマトをつぶしながら全体をかき混ぜる。
再度蓋を閉め15分蒸らす。
- 7
- ご飯を茶碗に盛り付け、完成。薬味はお好みで。
ワンモアアドバイス！
・「牛炊き込みご飯」「牛そぼろ五目炊き込みご飯」どちらを使っても美味しく炊き上がりますが、
「牛炊き込みご飯」はすき焼割り下仕立てでほんのり甘じょっぱく、
「牛そぼろ五目炊き込みご飯」はあごだしを使っているのでまろやかな仕上がりになります。
・トマトは大きめのものを使った方がトマトの甘みと酸味を感じられるのでおすすめです。
・土鍋で炊く場合はトマトを小さく
くし形にカットすると失敗無いです。
・薬味はドライパセリを掛けると洋風に、山椒を掛けると和テイストに。ブラックペッパーの刺激もおすすめです。
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Vol.40 しっとりやわらか 牛肉とレモンのコンフィ
春の日差しが心地よく心弾む季節となりました。新生活をスタートする方も多くいらっしゃるのではないでしょうか。
今回ご紹介するレシピは『牛肉とレモンのコンフィ』です。
『コンフィ』とはフランス料理の一種で、食材を低温の油でじっくりと煮た料理のこと。
鶏肉や魚介でも『コンフィ』を作りますが、今回はひとくちステーキ用のお肉を使って『コンフィ』を作ってみました。
高温で焼き上げるステーキは食べ応えが有りますが、レモン・オレガノ・オリーブオイルの中でじっくりと低温で熱を加えた牛肉はやわらかく、しっとりさわやかに仕上がります。葉野菜を一緒に盛り付ければちょっと贅沢なサラダとしても美味しく召し上がっていただけます。
春野菜を使った2種類のソースもおすすめです。レモンソースでさっぱりと、濃厚なポテトソースはお好みで。
新生活をスタートする方へエールを送る食事会やホームパーティの一品にいかがでしょうか。
今月のレシピ 写真
材料（3人前）
| 黒毛和牛ひとくちステーキ |
300g |
| 国産レモン |
1個
(約80g) |
| オリーブオイル(a) |
50ml |
| ★塩 |
小さじ1/2 |
| ★オレガノ |
小さじ1/2 |
| ★砂糖 |
ひと
つまみ |
| ★コショウ |
少々 |
| 新玉ねぎ |
1/2個
(約80g) |
| 新じゃがいも |
1/2個
(約40g) |
| 牛乳 |
80ml |
| オリーブオイル(b) |
小さじ１ |
| 固形コンソメ |
1/2個 |
| 塩 |
少々 |
| コショウ |
少々 |
| ドライパセリ |
適量 |
| ●薄口醤油 |
小さじ1 |
| ●はちみつ |
小さじ2 |
| ◆ピンクペッパー(ホール) |
適量 |
| ◆ブラックペッパー(あらびき) |
適量 |
◆ローストガーリック
(あらびき) |
適量 |
作り方
- 1
- レモンは1/2個はスライスに、残りの1/2個は絞ってレモン汁に(大さじ1)
- 2
- ジッパーバッグに常温に戻した牛肉を★を入れ牛肉にまぶす。
さらに牛肉の上にレモンを並べオリーブオイル(a)を入れ密閉する。
- 3
- たっぷりのお湯(68℃〜70℃)の中に�△鯑�れ30分置く。
- 4
- じゃがいもは皮をむき5mmの厚さのいちょう切りに、
玉ねぎはみじん切りにし半分に分ける。
- 5
- 小鍋にオリーブオイル(b)を入れ、玉ねぎ半量を炒めしんなりしてきたらじゃがいもとコンソメを加え、
じゃがいもがひたひたになる量の水を足し弱火で煮る
- 6
- じゃがいもが柔らかくなり、水分がなくなってきたら、いったん火を止めマッシャーでじゃがいもをつぶす。
牛肉を加え再び点火し好みの固さより少し緩めの状態になるまで煮詰め、塩・コショウで味を調えポテトソースを作る。
ドライパセリを盛り付けの時に振りかけます。
- 7
- 30分経った��を『牛肉とレモン』/『液体』と分ける。
- 8
- レモンは見た目の良い盛り付け用を数枚確保し残りをみじん切りに。
液体は火にかけ、沸騰したら弱火にし残りの玉ねぎとみじん切りのレモンを加える。
再び沸騰してきたら、●を加え、火を止め�，嚢覆辰織譽皀鷭舛魏辰─▲譽皀鵐宗璽垢隆粟�。
- 9
- 牛肉は大きいものは一口大にカットし、さらに厚さが半分になるよう2枚にカットする。
- 10
- レモンソースは牛肉に掛け、ポテトソースと◆の調味料は皿の手前に盛り付け、
お好みの味付けでお召し上がりください。
モアアドバイス！
・ジッパーバッグは耐熱温度が100℃以上のもの
肉が重ならないよう大きいサイズのものを用意してください。
・温度計が無い場合は下記を参考に。
※『水道水の温度によって変わります。』
(沸騰したお湯2.6ℓに水道水1ℓで68℃〜70℃のお湯になります。)
・ジッパーバッグのまま2〜3日冷蔵庫で保存ができます。
すぐに食べるものより、柔らかく味に深みが出ておすすめです。
・ドリップが出やすいので、牛肉は飾る直前にカットします。
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Vol.39 焼肉タレで濃厚やみつき プルコギのパイ包み
吐く息は白く冷たい空気がピンと張り詰め、熱々の料理を頬張りたくなる季節ですね。
今回ご紹介するレシピは韓国料理で定番のプルコギを市販の冷凍パイシートで包み、焼き上げました。
プルコギは、はちみつとコチュジャンを加えた焼肉タレで作り、生地は冷凍パイシートを使っているのでとても簡単に作ることができます。
小腹がすいた時のおやつやお酒のお供にも合いますが、ホームパーティでの一品としても喜ばれるレシピです。
冷めても美味しく召し上がれますが、是非焼きたてを頬張ってお召し上がりください。
(やけどには注意してください。)
今月のレシピ 写真
材料（12個分）
黒毛和牛切り落とし
（肩・もも・バラ） |
250g |
| 冷凍パイシート |
4枚(11cm×18cm) |
| 玉ねぎ |
1／4個(50g) |
| 人参 |
1/4本(35g) |
| ニラ |
1/4束(25g) |
| 片栗粉(水溶き片栗粉) |
小さじ3 |
| 卵黄 |
1個 |
| 胡麻 |
少量 |
| ごま油 |
適量 |
| ★焼肉たれ(中辛) |
大さじ8 |
| ★コチュジャン |
15g |
| ★はちみつ |
大さじ１ |
作り方
- 1
- 玉ねぎを3〜4mmの厚さにスライスする、人参を3〜4mmの
拍子切りにする。ニラを5cm程度の長さに切る。
- 2
- ボールに★の調味料を混ぜ合わせる。
- 3
- �△猟缶Ｎ舛涼罎帽�毛和牛切り落としと�，量邵擇鯑�れ、
全体が絡むように混ぜる。全体が絡んだら、
表面にラップをかけ、冷蔵庫で10分間寝かせる。
- 4
- 解凍しておいた冷凍パイシートを、3等分にカットし、
縦18cm、横8cmの大きさに伸ばしておく。
- 5
- フライパンにごま油を引き、��を中火で炒める。
火が全体に通ったら弱火にし水溶き片栗粉を入れ絡める。
- 6
- �イ料毒�を取り、パイシートの片側に12等分できる
量をのせ、具が隠れるようにパイシートをかぶせる。
- 7
- パイシートの重なり部分をフォークなどでつぶしながらくっつける。
- 8
- オーブンを200度に予熱しておき、その間にパイの表面に卵黄をハケで塗り、胡麻を少量真ん中につける。
15分オーブンで焼いたら完成。
ワンモアアドバイス！
・野菜は大きめにカットすることで食感が残ります。
・パイシートは薄く伸ばすことで中のプルコギとバランスが取れます。
・焼き時間は目安になります、ご使用のオーブンの機種により時間を調整してください。
・オーブンが無い方はフライパンでも焼くことができます。(よく熱したフライパンで弱火で10分を両面で)
・辛い物が好きな方はコチュジャンを多めに、お子様や辛い物が苦手な方は少なめに調整してください。
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Vol.38 野菜もおいしい 牛肉のダブルチーズピカタ
秋の気配が色濃く薫る好季節の到来です。今回ご紹介するレシピは秋が旬のナスやキノコを使った『牛肉のピカタ』です。
『ピカタ』とはもともと仔牛肉のバター焼きにレモン汁をかけた『ピッカータ』というイタリア料理のひとつです。
日本では豚肉に下味・小麦粉をつけ、粉チーズを混ぜた溶き卵に絡ませてソテーしたものが『ポークピカタ』として知られていますが、
今回は野菜とチーズを包んだ牛肉を『ピカタ』にしました。粒マスタードが良いアクセントにスィートバジルの香りが全体を包み込みイタリアと秋を感じさせる
一品となりました。是非お試しください。
今月のレシピ 写真
材料（4個分）
黒毛和牛切り落とし
（肩・肩ロース） |
4枚(約200ｇ) |
| ナス |
1／2本 |
| ズッキーニ |
1／4本 |
| エリンギ |
1本 |
| ミニトマト |
4個 |
| スライスチーズ |
2枚 |
| 粒マスタード |
小さじ４ |
| 塩 |
適量 |
| コショウ |
適量 |
| 小麦粉 |
適量 |
| ☆卵 |
1個 |
| ☆粉チーズ |
大さじ１.5 |
| ☆スィートバジル（乾燥) |
適量 |
| ☆小麦粉 |
大さじ２ |
| ☆水 |
大さじ１ |
作り方
- 1
- ナスとズッキーニは2mmの厚さに輪切りにし(それぞれ12枚)、
水にさらしてから水気を切る。
エリンギは約8cm(スライスチーズの1辺)の長さにカットし、
2mmの短冊切りに(8枚)。ミニトマトはヘタを取り2〜3mmのスライス。
スライスチーズは半分にカットしておく。
- 2
- ☆をダマにならないようによくかき混ぜ、卵液をつくる。
卵に水をいれ混ぜる→小麦粉半量を入れ混ぜる→残りの小麦粉をいれまぜる→
粉チーズ・スィートバジルを入れ混ぜる。
- 3
- 肉が広げられる大きさにカットしたクッキングシートに塩・コショウ・小麦粉を
まんべくなく振る。その上に肉を広げ、さらに肉の上面に小麦粉をまんべんなく振る。
- 4
- 肉の幅の広い側3〜4cm残した肉の上に�，離淵垢肇坤奪�ーニ3枚ずつ交互にずらし重ね、
約8cmの幅になるように置き、その上に小麦粉をまんべんなく振る。
- 5
- ナスとズッキーニの上に�，離好薀ぅ好繊璽困鮠茲察▲好薀ぅ好繊璽困砲海気�1杯分の
粒マスタードをまんべんなく塗る。その上にミニトマト1/2個分を並べ、その上に小麦粉をまんべんなく
振る。さらにミニトマトの上に�，離┘螢鵐�を2枚乗せ、その上に小麦粉をまんべんなく振る。
- 6
- 野菜を乗せた側から巻き、形を整え両端は肉で閉じる。残り3個も同じように巻く。
4個巻けたら�△陵餘佞妊魁璽謄�ングをする。
- 7
- フライパンに油をひき、表面になる方を下にして中火で約1分焼き、
裏に返して蓋をして4分焼く。
- 8
- 焼きあがったら、付け合わせの野菜と一緒に盛り付けて完成
ワンモアアドバイス！
・ナスとズッキーニは長く水にさらすと曲がってしまうので短時間で。
・卵液はダマにならないように小麦粉を2回に分けて混ぜています。
・写真の付け合わせはベビーリーフとパプリカのサラダとサツマイモの塩バターカラメルです。
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Vol.37 味わい濃厚！金胡麻ドレッシングで棒棒鶏
朝晩の寒さも和らぎ春風が心地よい季節の到来です。
今回ご紹介するレシピは春から夏にかけておすすめの金胡麻ドレッシングで作る棒棒鶏。
元々はかたい鶏肉を料理しているお母さんのために息子が棒で叩いて
鶏肉をやわらかくしたことから『棒棒鶏』と名付けられました。
そして白胡麻や黒胡麻に比べて香り高く旨味やコクが強い金胡麻。
その金胡麻のドレッシングで簡単に濃厚な味わいの棒棒鶏ができました。
ピリ辛でにんにく・生姜と金胡麻の風味が食欲をそそる一品です。
今月のレシピ 写真
材料（2〜3人前）
| 鶏むね肉 |
1枚(350g〜400g) |
| きゅうり |
1本(約100g) |
| トマト |
1個(約150g) |
| 長ネギ |
1/2(約30ｇ） |
| ☆金胡麻ドレッシング |
50g |
| ☆おろしにんにく |
2g |
| ☆おろししょうが |
2g |
| ☆豆板醤 |
1g |
| ☆ラー油 |
1g |
| 塩 |
適量 |
作り方
- 1
- きゅうりは千切り、トマトは縦に半分に切ってから
スライス、長ネギはみじん切りに。
- 2
- 鶏むね肉は余分なスジと脂を取り除き、厚みのある部分は
包丁で開いて厚さを揃える。
フォークで鶏肉全体を刺し、両面に塩を振っておく。
- 3
- 手順2を耐熱容器に移しラップを掛け、500Wの電子レンジで3分加熱、
一度取り出し裏返してさらに3分加熱。
- 4
- ☆の調味料と�，猟好優�を合わせる。
- 5
- 手順3の粗熱が取れたら皮を外し身はほぐす。
外した皮は細く切って合わせる。
- 6
- 皿にきゅうりとトマト、手順5を盛り付け�い離織譴魍櫃韻憧粟�。
ワンモアアドバイス！
・鶏むね肉は鮮度のいいものを使うことで塩を振っただけで臭みはでません
・電子レンジの時間は目安です。機種により違いがあるので完全に火が入るよう様子をみてください
・辛いのが好きな方は豆板醤とラー油を多めに。辛いのが苦手な方やお子様が
お召し上がりになる場合は豆板醤とラー油を入れなくてもおいしくできます。
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Vol.36 簡単！美味しい！豚バラのホイル焼き
今月のレシピ 写真
材料（1人前）
| 豚肉(バラ薄切り) |
60g |
| 豆苗 |
約1/6袋(15g) |
| 椎茸 |
1本 |
| キャベツ |
約2枚(30g) |
| プチトマト |
1個 |
| 人参 |
半月切り 2枚 |
| 長ネギ |
約1/6本 (30g) |
| 焼肉のたれ(旨甘) |
大さじ 1 |
| 塩・コショウ |
適量 |
| 七味・山椒・コチュジャン |
お好み |
作り方
- 1
- キャベツをひとくちサイズにザク切り、長ねぎを斜めに
2mm-3mmに切る。豆苗は根の部分を切り落とし、半分の長さに。
椎茸も半分に切る。人参は2mmの長さの半月切りにする。
- 2
- プチトマトのへたを取り、十字に切り込みを入れる。
- 3
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・コショウをする。
- 4
- 約35cmの長さのアルミホイルを2枚に切り、
35cm角の正方形になるように重ねる。
- 5
- �い両紊縫�ャベツ、長ねぎを載せ、その上に��を並べる
手前側に豆苗、椎茸、プチトマト、人参を盛り付ける。
- 6
- 焼肉のたれ(旨甘)を全体的にかけ、アルミホイルを閉じる。
- 7
- アルミホイルをフライパンに載せ、蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。
ワンモアアドバイス！
・肉厚で大きめの椎茸を使う場合は火の通りやすいように
1/4にカットして下さい
・アルミホイルは35cm角の正方形になるよう重ねるように
並べると包みやすくなります。(動画をご参照ください)
・大きなフライパンで2人前を同時に蒸し焼きにする場合は火力に
よっても変わりますが、1〜2分長めに焼いてください
・逆にあまり長く焼きすぎると豆苗の色が悪くなるのでご注意ください
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Vol.35 さわやかな香りで食欲増進！ みょうがの豚バラ巻き
今月のレシピ 写真
材料（6本分）
| 豚バラ薄切り |
6枚(約150g) |
| みょうが |
1P (3本) |
| 大葉 |
3枚(小さいものであれば6枚) |
はちみつ梅干し
(種を抜いて) |
8g |
| ★すき焼きわりした ストレートタイプ |
25cc |
| ★しゃぶしゃぶポンスPET |
10cc |
| ★水 |
15cc |
| 塩・コショウ |
少々 |
| 小麦粉 |
少々 |
作り方
- 1
- みょうがはスライス、大葉は大きいものなら1/2カットしておく。
- 2
- はちみつ梅干しは細かく叩いておく。
- 3
- 豚バラ薄切りを巻き易いように縦に並べて塩・コショウで
味付け、さらに小麦粉をまんべんなくまぶす。
- 4
- ��に大葉とスライスしたみょうが(1/2本分)を載せ巻いていく。
- 5
- �△函�をボールに合わせ、よく混ぜておく。
- 6
- フライパンに�い鬚弔覆�目が下になるように並べる。
強火で焼き、焼き目が付いたら裏返し中火にする。
裏側にも焼き目が付いたら、さらに全体に焼き目を付けていく。
- 7
- 全体に焼き目が付いたら�イ鯑�れ全体にタレを絡める。
- 8
- 器に盛り付けフライパンに残ったタレをかけて完成。
ワンモアアドバイス！
・テフロン加工のフライパンなら油は要りません。
鉄などのフライパンの場合は油をひいて焼いてください。
・辛い物がお好きな方には七味唐辛子をお好みで。
・みょうがが苦手の人やお子様には
みょうがの代わりにチーズを巻いて
焼いても美味しく召し上がれます。
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Vol.34 とろ〜りチーズのからだポカポカ しょうが焼きライスピザ
今月のレシピ 写真
材料（4人前）
| 豚肉（こま切れ) |
120g |
| 片栗粉 |
小さじ1 |
| 玉ねぎ |
1/4個(50ｇ) |
| しめじ |
1/4袋(30ｇ) |
| 塩・コショウ |
適量 |
| 生姜焼のたれ |
70ml |
| おろし生姜 |
10g |
| ご飯 |
400g |
| 卵 |
(Lサイズ)１個 |
| とろけるチーズ(スライス) |
2枚 |
| 赤パプリカ |
約15ｇ |
| 刻みのり、万能ねぎ |
適量 |
| サラダ油 |
小さじ1 |
作り方
- 1
- 玉ねぎはスライス、しめじは石づきを切ってほぐし、
パプリカは5mm角に切り、とろけるチーズは1枚を縦に12等分にする。
- 2
- ご飯に卵を混ぜ4等分にする。
広げたラップにサラダ油(分量外)をひき、4等分したご飯を厚さ1.5cｍ程度の円形にする。
- 3
- 生姜焼のたれにおろし生姜をあわせる。
- 4
- 豚肉に塩コショウをして片栗粉をまぶす。
- 5
- フライパンにサラダ油を入れ玉ねぎ、しめじ、豚肉を入れ
火が通ったら��のたれを入れ、焼き絡める。
- 6
- 成形したご飯を中火で約５分焼き、
きつね色になったら、裏返し約3分焼く。
- 7
- 生姜焼き、とろけるチーズ、パプリカをのせて蓋をし、
チーズがとろけるまで焼く。
- 8
- お好みで万能ねぎを散らして完成。
ワンモアアドバイス！
・ご飯を成型する時に厚さを均一にすると焼き上がりが綺麗に仕上がります。
・お好みで七味唐辛子をかけても美味しくいただけます。
・ホットプレートを使って、大勢でワイワイ作るのもおすすめです。
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Vol.33 年越し牛あんかけそば
今月のレシピ 写真
材料（約2人前）
| そば |
2束 |
| 牛薄切り |
120g |
| 長ネギ |
1/2本+青い部分も少し |
| 油揚げ |
1/2枚 |
| 生姜 |
10g |
| 顆粒だし |
8g |
| 水 |
600cc |
| すき焼割下木樽醤油仕込み |
大さじ4 |
| 醤油 |
大さじ1 |
| ○片栗粉 |
大さじ1 |
| ○水 |
大さじ1 |
黄柚子、
茹でた三つ葉 |
お好みで |
作り方
- 1
- 生姜は千切りにして、水にさらす。(針生姜)
- 2
- ネギは青い所も含めて、3cmの長さの短冊切りにする。
- 3
- 油揚げは5mmくらいの食べやすい大きさに切る。
- 4
- 鍋に水を入れ(分量外)火をつけ沸騰する手前で止める
牛肉の薄切りを入れ、うっすら赤色が残る程度茹で、取り出しておく。(水にさらさなくて良い)
- 5
- 鍋に水を600cc入れ、顆粒だし、すき焼き割下木樽醤油仕込み、醤油を入れ沸騰させる。
油揚げ、ネギをいれ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
- 茹でておいた牛肉をいれ、つゆとなじませ火を止める。
- 7
- そばを説明書通りに茹で、器に取り分けておく。
- 8
- そばにつゆをかけ、針生姜を上にのせる。
お好みで黄柚子や茹でた三つ葉をトッピングしてお召し上がりください。
ワンモアアドバイス！
・お肉を70度くらいのお湯で茹でるのがポイント
・お肉が固くならないことと、余計な脂を落とす為に茹でる
・とろみをつける事で、冷めにくく味が絡まりやすくなる。
・揚げ茄子や細切りにした人参、ごぼうなどを入れても良く合います。
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Vol.32 やわらかジューシー 鶏肉の胡麻味噌焼き
今月のレシピ 写真
材料（約2人前）
| 鶏もも肉 |
1枚(200g〜250g) |
| (A)しゃぶしゃぶごまだれPET |
70ml |
| (A)水 |
大さじ4 |
| (A)砂糖 |
小さじ2 |
| (A)味噌 |
大さじ1 |
| (A)おろしにんにく |
5g |
| 塩コショウ |
少々 |
| 片栗粉 |
大さじ3 |
| サラダ油 |
大さじ3 |
| 長ねぎ |
1/2本 |
| 付け合わせ野菜 |
お好み |
作り方
- 1
- 鶏モモ肉は身の方にフォークで数か所刺して、3〜4ｃｍの角切りにし、塩コショウをする。
- 2
- ねぎはみじん切りにしておく。
- 3
- (A)の調味料をボウルで合わせて、鶏肉を入れ冷蔵庫で30分〜1時間おく。
- 4
- 鶏肉を取り出し、ペーパーで軽く水気をとり、片栗粉をまぶす。
漬けていた(A)のタレは後で使用する為、とっておく。
- 5
- 熱したフライパンにサラダ油を入れ、中火で両面がカリっとするまで焼く。
両面がカリっとしてきたら、蓋をして弱火で6分加熱する。
火が通ったら、取り出す。
- 6
- フライパンに残っている余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。
焼き終わったフライパンでみじん切りしたねぎを炒め、タレを入れひと煮たちさせたら鶏肉にかける。
- 7
- 付け合わせの野菜と鶏肉を盛り付け完成。
ワンモアアドバイス！
・糸とうがらしやラー油をかけることで、辛みが好きな方にもおすすめです。
・にんにくの匂いが気になる方はおろしにんにくを抜いても美味しくできます。
・鶏肉を焼く時は表面が固まるまで、
箸で何度も返さずにすると、お肉を片栗粉がコーティングしてジューシーに仕上がります。
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Vol.31 おうちでお祭り気分！牛肉はしまき
今月のレシピ 写真
材料（約4-5人前）
| 小麦粉 |
100g |
| 水 |
200ml |
| 卵 |
1個 |
| キャベツ |
100g |
| 万能ねぎ |
40g |
| 牛肉切落し(肩・もも・バラ) |
200g |
| ステーキあまから醤油たれ |
50ml |
| 油 |
適量 |
| マヨネーズ |
お好み |
| かつお節 |
お好み |
| 青のり |
お好み |
作り方
- 1
- 万能ねぎは小口切り、キャベツは千切りにする。
- 2
- 小麦粉と水を入れ、ダマがなくなるまでかき混ぜたら
卵を入れもう一度かき混ぜ、その生地の中に万能ねぎを入れ混ぜる。
- 3
- 牛肉を炒め、赤い部分がなくなったらステーキあまから醤油たれを入れ、肉に絡める。
肉とフライパンに残ったたれをそれぞれ別の器に移しておく。
- 4
- ホットプレートに生地を長方形に薄く広げ、中火で焼き、
生地の色が変わり固まってきたら、キャベツとお肉を乗せる。
- 5
- 裏生地の焼き色がしっかりとついたら左端のつなぎになる部分に
のり付けできるよう生地を足す。
割りばしを割らずに先端部分のみ広げ生地の右端を挟む。
箸を持ちながら生地を巻き、つなぎの部分に焼き色を付ける。
- 6
- お皿に移し、��のたれをかけ、お好みでマヨネーズ、鰹節、
青のりをかけて完成。
ワンモアアドバイス！
・生地は緩めの方が巻き易くなるので、とろみが出てしまう場合は少し水を足して下さい。
・ホットプレートの上で巻くのが難しい場合はラップを広げた上に巻ける状態になった生地を乗せて巻くと簡単です。
・出来上がりにやわらかめの目玉焼きを乗せると違った味わいが楽しめます。
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Vol.30 暑い季節には…さっぱり、トマトすき焼丼
今月のレシピ 写真
材料（約2人前）
| トマト |
60g |
| 大葉 |
2枚 |
| ご飯 |
400g |
| ねぎ |
10g |
| ゴマ |
適量 |
| 茗荷 |
1本 |
| 胡麻油 |
5cc |
| しゃぶしゃぶポンス |
20cc |
| 牛ロース肉(薄切り) |
120g |
| 特撰すき焼き割り下 |
約50cc |
作り方
- 1
- トマトは角切りに。ねぎはみじん切りにする。
茗荷はざく切りに、大葉は千切りにしてそれぞれ水にさらし水気を切っておく。
- 2
- フライパンに胡麻油をいれネギを入れ炒める。
- 3
- ボールにポン酢、トマト、�△鯑�れて冷蔵庫で冷やす。
- 4
- フライパンに割り下を敷き弱火〜中火でお肉の色が変わるまで炊く。
- 5
- ご飯に茗荷とゴマを混ぜる。
- 6
- ご飯→お肉→トマト→大葉→ゴマの順に盛り付ける。
ワンモアアドバイス！
・冷たいお出汁を入れて、山葵を添えて、冷やし茶漬けにしても美味しいです。
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Vol.29 簡単！…大人のタルタルソース
今月のレシピ 写真
材料（約3人前）
オニオンふれんち
ドレッシング |
大さじ4 |
| 玉ねぎ |
1/4個(約50g) |
| ゆで卵 |
2個 |
| しば漬 |
30g |
| ブラックペッパー |
少々 |
| 塩 |
少々 |
| ドライパセリ |
少々 |
作り方
- 1
- 玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、
よく水気を切っておく。
- 2
- しば漬は細かく刻んでおく。
- 3
- ゆで卵はマッシャーやフォークで細かくつぶし、
1の玉ねぎと和風フレンチドレッシングを加え、よく混ぜます。
- 4
- さらに2のしば漬を加え軽く混ぜ合わせ、
ブラックペッパーと塩で味を調えます。
- 5
- 最後の盛り付けでドライパセリを彩りよく振りかけます。
ワンモアアドバイス！
しば漬は汁気の無いものを用意してください。
材料を細かくすることで、メインの食材に絡みやすくなります。
時間が経つと玉ねぎから水分が、しば漬から色が出てしまうので使い切れる分を作りましょう。
フライに使うときはレモンもご一緒に！
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Vol.28 春を巻く…牛肉の生春巻き ３種のタレを添えて
今月のレシピ 写真
材料（12本分）
| ライスペーパー |
12枚 |
| 牛肉の切り落とし |
300g |
| アボカド |
1個(約180g) |
| 人参 |
1/2本(約80g) |
| 水煮竹の子 |
約130g |
| クレソン |
12本 |
| 春雨 |
100g(乾燥の状態で) |
|
|
| 〇タレA |
|
| 焼肉たれ[中辛] |
50cc |
| 水 |
30cc |
| 中華だし(顆粒の鶏がら) |
小さじ1/2 |
| (水溶き片栗粉) |
|
| 片栗粉 |
小さじ1 |
| 水 |
大さじ1 |
|
|
| ☆タレB |
|
| しゃぶしゃぶごまだれ |
70cc |
| にんにく |
小さじ1弱 |
| ラー油 |
小さじ1/2 |
| 胡麻油 |
大さじ1 |
| 豆板醤 |
7g |
| 長葱(みじん切り) |
20g |
|
|
| ◇タレC |
|
オニオンふれんち
ドレッシング |
50cc |
| 粒マスタード |
大さじ1弱 |
| はちみつ |
25cc |
作り方
- 1
- 春雨はお湯で戻し冷めたら食べやすい長さに切っておく。
水煮竹の子はお湯に入れ一度沸騰させたものを冷まし
食感が残る程度に千切りに。人参も千切り。
クレソンは根元を切りそろえる。アボカドは半分に切ったものを縦にスライスする。
- 2
- 牛肉切り落としは広げて塩胡椒し、片栗粉を軽くまぶしてからお湯にサッとくぐらせる。
すぐに冷水で冷まし水気を切っておく。
- 3
- （タレ．A）は a を合わせ火にかけ、沸騰したら一度火を止め水溶き片栗粉を混ぜる。
再び点火し
とろみが出てきたら火を止める。
（タレ．B）（タレ．C）はそれぞれの材料を合わせておく。
- 4
- �� お湯で戻したライスペーパーを広げ、ライスペーパーの中心に��.�△虜猯舛鮑未蠅茲�重ねて包み出来上がり。
ワンモアアドバイス！
※アボカドの変色を遅らせたい場合はレモン汁やオリーブオイルで薄くコーティングして下さい。
牛肉切り落としはピンク色が残る程度に火を通すのがおすすめです。
ライスペーパーで包む際は細長くきつめに包むと崩れにくく食べやすくなります。
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Vol.27 牛肉たっぷり！ さつまいものキンパ（韓国風海苔巻）
今月のレシピ 写真
材料（約4〜5本分）
☆ 切り落とし
（肩・もも・バラ） |
250ｇ |
| ☆ 焼肉たれ［中辛］ |
小さじ5 |
| 豆板醤 |
5g |
| ご飯 |
750g |
| ごま油 |
大さじ1 |
| 煎りごま |
大さじ1 |
| 海苔 |
4〜5枚 |
| ● さつま芋 |
100ｇ |
| ● 舞茸 |
1パック |
| ● 焼肉たれ［中辛］ |
大さじ2 |
| 人参（塩 少々） |
100ｇ |
| ごま油 |
小さじ2 |
| ほうれん草 |
1/2束 |
| 卵（塩 少々） |
2個 |
| 炒め用ごま油 |
適量 |
作り方
- 1
- 舞茸は一口サイズにほぐす。さつまいもは皮をむき薄めの拍子切り（長さ 約5�僉澹�さ 約0.5��)
にし水にさらして水気を切っておく。卵は塩を少々加え薄焼きにして千切り、人参は細めの千切りにし
塩を少々加えてしんなりさせごま油で和えておく。ほうれん草は塩を入れたたっぷりのお湯で湯がき氷水に落とし、水気を切っておく。
- 2
- フライパンにごま油を入れ、さつまいもを炒める。さつまいもに火が入ったら舞茸を加え焼肉たれと豆板醤で味付けする。
- 3
- 次にごま油を入れたフライパンで牛肉を炒める。こちらも焼肉たれで味付ける。
- 4
- 2と3をボウルに混ぜておく。
- 5
- 温かいご飯にごま油・煎りごまを混ぜる。
- 6
- 巻き簾で色取り良く巻いて出来上がり。
ワンモアアドバイス！
※ �ヾ�き簾と海苔の間にラップを挟み、ラップを巻き込まないように巻き、
少し時間をおいてからラップを外し切り分けると形が崩れません。
巻く時に海苔の上のご飯は手前を1�僉�奥を2�儷�けてなるべく薄く広げると巻き易いです。
�△�好みで豆板醤を別添えに。
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Vol.27牛肉たっぷり！！ きのこのサラダ
今月のレシピ 写真
材料（約4〜5人前）
切り落とし
（肩・もも・バラ） |
200g |
| オリーブオイル |
小さじ1 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| ブラックペッパー |
適量 |
| 炒め用オリーブオイル |
適量 |
| グリーンリーフ |
1/2束 |
| ベビーリーフ |
1袋 |
| 紫玉ねぎ |
1/2個 |
| しめじ |
1パック |
| 舞茸 |
1パック |
| マッシュルーム |
1パック |
| エリンギ |
1パック |
| フライドガーリック |
お好みで |
| ☆ライムの搾り汁 |
大さじ3 |
| ☆オリーブオイル |
大さじ3 |
| ☆塩 |
小さじ1/2 |
| ☆ブラックペッパー |
お好みで |
作り方
- 1
- グリーンリーフは一口サイズにちぎり、ベビーリーフと一緒に軽く水洗いし水気を切っておく。
紫玉ねぎはスライスし水にさらして辛みをとり、水気を絞っておく。
しめじは石づきを切り落とし舞茸と一緒にほぐしておく。
マッシュルームとエリンギは食べやすい大きさにスライスする。
- 2
- フライパンにオリーブオイルを入れ牛肉に塩・ブラックペッパーを振り強火でさっと炒める。
牛肉を取り出し、そのままのフライパンできのこを炒める。
- 3
- 塩・ブラックペッパーを入れたライムの搾り汁に少しずつオリーブオイルを混ぜていく。
- 4
- 彩りよく盛り付け最後にフライドガーリックをトッピング。
お召し上がりの直前にドレッシングをかけてよく混ぜてください。
ワンモアアドバイス！
※ 野菜の量により塩・ブラックペッパーの量を加減してください。ドレッシングはライムの他にレモンや青柚子・かぼすでも美味しく作れます。
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Vol.26 本店調理長が教えてくれた… 牛の有馬煮
今月のレシピ 写真
材料（約3人前）
| 牛もも肉(ブロック) |
200g |
|
|
| 特撰すき焼割下 |
70�� |
| 山椒佃煮（瓶詰め） |
7g |
| 酒 |
100�� |
| みりん |
10�� |
作り方
- 1
- 牛肉は2.5から3cmのさいの目に切り、沸騰したお湯でさっと霜を降り、一度お湯を捨てる。
(ロース肉など脂が多いお肉で作る場合はここで水にさらしますが、今回は脂が少ないもも肉なので)そのまま酒100�佞魏辰┐燭�湯1リットルの鍋で牛肉がやわらかくなるまで3時間以上茹でる。途中、お湯が少なくなったら水を足す。
- 2
- 山椒は刻んで細かくしておく。
- 3
- 牛肉がやわらかくなったことを確認したら、牛肉をザルに上げて茹で汁を300�佞膨汗阿垢襦�さらに割下50cc、山椒半量を加え15分中火で煮詰める。
- 4
- 一度火を止め、冷ます。
- 5
- 完全に冷めたら、再び中火で温める。沸騰したらみりんと残りの山椒を足し、味を調え完成。
ワンモアアドバイス！
割り下（醤油）を入れるとそれ以上やわらかくなりません。やわらかくなったのを確認してから味付けします。
一度 冷ますことで味がしみ込みやすくなります。
１回に山椒を入れてしまうと香りが飛んでしまうので、2回に分けて入れています。しびれるような辛さが好きな方は山椒を多めに入れても良いですね。写真は彩りに木の芽と大葉を添えています。
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Vol.25 隠し味はすき焼割下!!!ちょっと贅沢な和風ナポリタン
今月のレシピ 写真
材料（約2人前）
| 牛切り落とし(肩・もも・バラ) |
150g |
| 玉葱 |
100ｇ |
| ピーマン |
100ｇ |
| マッシュルーム |
100ｇ |
| パスタ（乾麺） |
200ｇ |
|
|
| ☆ケチャップ |
130ｇ |
☆すき焼割り下
ストレートタイプ |
40ｇ |
| バター |
10ｇ |
| 塩・胡椒 |
少々 |
作り方
- 1
- 玉葱とマッシュルームは薄切りに、ピーマンは細切りにカットしておく。
お肉も大きいようなら小さめにカットしておく。
- 2
- ☆を合わせておく。
- 3
- 適量の塩を入れた たっぷりのお湯でパスタを茹でる。
- 4
- パスタを茹でている間に塩・胡椒をした肉はさっと炒めピンク色が残るくらいで一度フライパンから出しておく。
次に玉葱とマッシュルームを炒める。玉葱とマッシュルームがしんなりしてきたらピーマンを入れる。
- 5
- ピーマンに軽く火が入ったら、野菜をフライパンの一箇所に寄せ空いたところに☆を入れる。☆を少し煮詰めたら茹で上がったパスタと肉を戻し全体を混ぜます。
- 6
- 最後にバターと塩・胡椒で味を調えて出来上がり。
ワンモアアドバイス！
ピーマンは軽めに火を入れた方が色合い良く仕上がります。
お好みで粉チーズを掛けても美味しくお召し上がり頂けます。
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vol.24 炊飯器でとっても簡単！〜割り下で作る…ほっこり肉じゃが〜
今月のレシピ 写真
材料（約3人前）
| 牛切り落とし(肩・もも・バラ) |
200g |
| じゃがいも |
約400g |
| 玉葱 |
約200g |
| 人参 |
約150g |
| 白滝 |
150g |
|
|
☆すき焼きわりした
ストレートタイプ |
150cc |
| ☆顆粒出汁 |
小さじ2 |
| ☆水 |
400cc |
| 絹さや(茹でたもの) |
適量 |
作り方
- 1
- じゃがいも、人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、じゃがいもは切ったら水に浸しておく。
- 2
- 白滝は食べやすい長さに切り、一度茹でてあく抜きをしておく。
- 3
- 炊飯器のお釜に☆を入れ混ぜる。さらに じゃがいも、人参、玉ねぎ、白滝、肉の順に入れて炊飯器の＜早炊き＞でスイッチON！
- 4
- 器に盛り付け、彩りに絹さやを飾る。
ワンモアアドバイス！
じゃがいもと人参は大きさを揃え、火が通りやすいように少し小さめに切って下さい。
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vol.23 暑い夏を乗り切ろう！ 〜焼肉のタレで作る麻婆茄子〜
今月のレシピ 写真
材料（約3人前）
| 合挽き肉 |
200g |
| 茄子 |
5本 |
| パプリカ（赤、黄） |
それぞれ1/4個 |
| ニラ |
１／３束 |
| 長ネギ |
１／２本 |
| サラダ油（茄子炒め用） |
適量 |
| 胡麻油 |
大さじ１ |
| おろし生姜（チューブ可） |
小さじ１ |
| ＜●タレ＞ |
|
| ●焼肉たれ（中辛） |
１００�� |
| ●豆板醤 |
大さじ１ |
| ●オイスターソース |
小さじ１ |
| ●水 |
大さじ２ |
| 【仕上げ用水溶き片栗粉】 |
|
| 片栗粉 |
小さじ１ |
| 水 |
小さじ２ |
作り方
- 1
- 茄子は乱切りにし水につけておく。
パプリカも乱切りに、長ネギはみじん切りに、ニラは５cmにカットしておく。
タレは混ぜておく。
- 2
- サラダ油で茄子を炒める。火が通ったら一度皿に上げておく。
キッチンペーパーなどで余分な油は吸い取る。
- 3
- フライパンに胡麻油、生姜、長ネギを入れ香りが出たら、合挽き肉を炒める。
合挽き肉の色が変わったらパプリカを入れる。
- 4
- パプリカを軽く炒めたらタレを入れ、茄子を戻し混ぜる。
さらにニラを入れ、ニラがしんなりしたら水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
ワンモアアドバイス！
辛さは豆板醤の量でお好みに調節して下さい。
水溶き片栗粉は一度火を止めてから入れましょう。良く混ぜてからもう一度点火してとろみをつけて下さい。
甘めが好きな方はこちらもおすすめ！
タレを変えれば
『茄子とひき肉の甘辛炒め』に（作り方は一緒です！）
↓ ↓ ↓
焼肉たれ（中辛）100��
豆板醤 小さじ2
はちみつ 小さじ2
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vol.21 春の和風ロールキャベツ
今月のレシピ 写真
材料（約4人前）
| キャベツ |
8枚 |
| 黒毛和牛牛切り落とし |
300ｇ |
| 特撰割り下 |
大さじ3 |
| ☆人参 |
30ｇ |
| ☆椎茸 |
40ｇ |
| ☆生姜 |
15ｇ |
| 木綿豆腐(水気を切る) |
1丁 |
| ＜タレ＞ |
|
| 特撰割り下 |
大さじ5 |
| 水 |
500cc |
| 出汁 |
6ｇ |
| ＜飾り(お好みで)＞ |
|
| 花人参（一緒に炊飯器へ） |
|
| 絹サヤ（ゆでたもの） |
|
| 針生姜 |
|
作り方
- 1
- キャベツを1枚ずつ剥がし、芯をそぎ落とす。
キャベツを茹で流水に流しキッチンペーパーで水気を切る。
- 2
- ☆とキャベツの芯を粗めのみじん切りにする。
- 3
- ボールに切り落としと［2］を加えてよく混ぜる。
次に豆腐を軽く崩し混ぜ入れる。
- 4
- ［3］を8等分に分け、［1］のキャベツで巻き、楊枝で留める。
- 5
- 楊枝で留めたほうを下にして炊飯器に入れ、タレを投入する。
(ロールキャベツが浸るくらい。釜によって分量が異なります)
上にクッキングシートの落し蓋をすると味がよく染み込みます。
ワンモアアドバイス！
飾り付けに、花人参、絹サヤ、針生姜をのせると彩りが鮮やかになります！
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vol.20 ふわふわサクサクの揚げまんじゅう
今月のレシピ 写真
作り方
- 1
- まんじゅうの底の敷紙を剥がしてから、まんじゅうを蒸します。
※電子レンジの場合はまんじゅうを水にくぐらせ、皿の上に乗せたらラップをふんわり掛け、レンジで蒸します。
＜蒸し時間の目安＞
※ 後で揚げるのでまんじゅうの表示より短めで大丈夫です。
蒸し器 ：（蒸気のあがった状態で） 7分
電子レンジ（500ｗ）：[1個 50秒] [2個 1分40秒]
電子レンジ（600ｗ）：[1個 40秒] [2個 1分20秒]
電子レンジ（800ｗ）：[1個 30秒] [2個 1分]
- 2
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順でまんじゅうに衣を付けます。
- 3
- 170℃の油で揚げます。
全体がきつね色になったら出来上がり！
ワンモアアドバイス！
沢山の油を使いたくない場合は揚げ焼がおすすめ！
まんじゅうが半分浸る油の量でもおいしく揚げることができます。
油に浸らない部分があったら、お箸でまんじゅうを傾けてまんべんなく色づくようにして下さい。
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vol.19 ローストビーフの手まり寿司＆プチちらし寿司
今月のレシピ 写真
材料（約4人前）
| ローストビーフ |
1/2本 |
| ご飯 |
約400ｇ |
| 紫玉ねぎ |
1/4玉 |
| 寿司酢 |
大さじ2 |
| 大葉 |
2枚 |
| レホール（西洋わさび） ※ |
1袋 |
| 酢橘 |
1個 |
| グリーンリーフ |
1枚 |
ローストガーリック
（あらびき） |
適量 |
| 錦糸玉子 |
1個分 |
| ローストビーフのタレ ※ |
40cc |
| ゼラチン |
1g |
作り方
- 1
- 紫玉ねぎをみじん切りにし、水にさらす。大葉は千切りに。酢橘はスライスしてさらに6等分にカットする。
- 2
- ご飯に水気を切った［1］の紫玉ねぎとすし酢をいれ、うちわ等であおぎながらしゃもじで切るように混ぜる。
- 3
- ローストビーフをスライスする（1枚 約10g）
- 4
- ローストビーフのタレを温め、ゼラチンを入れ、冷やし固める。
- 5
- 手まり寿司は、ラップにローストビーフ、次にご飯をの順に乗せ、くるくる丸める。（一口大になるように）
飾り付けに［4］のタレ、大葉、レホール、酢橘、ローストガーリックを使い盛り付ける。
- 6
- プチちらし寿司は、口の広いガラスのグラスなどにご飯、錦糸玉子、小さめにちぎったグリーンリーフ、ローストビーフ、［4］のタレ、大葉、ローストガーリックを乗せて、盛り付ける。
ワンモアアドバイス！
玉ねぎが苦手な方やお子様には、紫玉ねぎの代わりに煎り胡麻や錦糸玉子をご飯に混ぜてもおいしいです。
手まり寿司の大葉や酢橘はお好みで盛り付けて下さい。
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vol.18 焼肉のたれで簡単！うま辛鍋
今月のレシピ 写真
材料（約4人前）
| 豚バラしゃぶしゃぶ用 |
約400ｇ |
| 白菜 |
1/4玉 |
| もやし |
1袋 |
| ニラ |
1/2束 |
| 長葱 |
1本 |
| しめじ |
1パック |
| もち |
4個 |
| 木綿豆腐 |
4丁 |
| 【スープ】 |
|
| ★ 水 |
800cc |
| ★ 焼肉のたれ中辛 |
大さじ 8 |
★ 豆板醤
（お好みの辛さに
加減して下さい） |
大さじ 1 |
| ★ 鶏ガラスープの素 |
小さじ 4 |
| ★ 塩 |
小さじ1/2 |
作り方
- 1
- 鍋用に野菜を切る。
(しめじは石づきをとり、一口大に。ニラは4等分。その他の野菜も一口大に。豆腐→８等分 もち→一口大 )
- 2
- ★をよく混ぜ合わせ、スープを作る。
- 3
- 鍋に野菜を盛り、スープを入れ火にかける。
野菜に火が通ったら豚肉を入れて完成！
ワンモアアドバイス！
〆は雑炊でもうどんでもおいしくいただけます。
雑炊の場合はとろけるチーズが相性抜群です！
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vol.17 中華風 〜黒毛和牛あんかけオムレツ〜
今月のレシピ 写真
材料
黒毛和牛切り落とし
（肩・もも・バラ） |
100ｇ |
| 人参 |
1/2本 |
| ピーマン |
2個 |
| 玉ねぎ |
1/4玉 |
| しいたけ |
2本 |
| 万能ねぎ |
1/4本 |
| 中華だし（顆粒） |
大さじ 1 |
| バター |
5ｇ |
| ☆ 卵 |
3個 |
| ☆ 牛乳 |
小さじ 1 |
| ☆ 中華だし（顆粒） |
小さじ 1 |
| ★ 胡麻油 |
小さじ 1 |
| ★ 焼肉旨甘たれ |
20ml |
| ★ 水 |
100ml |
| ★ 片栗粉 |
大さじ 2 |
作り方
- 1
- 野菜とお肉を全て千切りにする。
- 2
- 胡麻油で野菜を中火で炒める。しんなりしたらお肉を入れ中華だしで味をつけ、材料☆ に混ぜておく。
- 3
- サラダ油とバターをフライパン全体に広げ、［２］を投入して中火でかき混ぜたらお皿に盛る。
（フライパンにお皿で蓋をするようにしてひっくり返す。）
- 4
- 材料★を火にかけあんかけを作る。
- 5
- あんかけをかけて万能ねぎを散らしたら完成。
ワンモアアドバイス！
お好みで三杯酢をかけるとさっぱりとした味わいになります。
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vol.16 ボリューム満点！牛肉たっぷり弁当
今月のレシピ 写真
［Ａ］もち米牛肉焼売
材料（約7個分）
| 切り落とし（肩・もも・バラ） |
150ｇ |
| 生姜 |
約10ｇ |
| 長葱 |
1/4本 |
| もち米 |
100ｇ |
| ★ ステーキあまから醤油たれ |
25cc |
| ★ 胡麻油 |
小さじ 1 |
| ★ 片栗粉 |
大さじ 2 |
| ★ 塩・胡椒 |
少々 |
［Ａ］牛肉チーズ春巻き
材料（約6個分）
| ミニ春巻きの皮 |
6枚 |
| 玉ねぎ |
半個 |
| 切り落とし牛肉 |
150ｇ |
| 塩胡椒 |
少々 |
| ステーキあまから醤油たれ |
25cc |
| スライスチーズ |
6枚 |
| 片栗粉 |
小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 |
少々 |
［Ｂ］２種のすき焼きサンドイッチ
材料（8個分）
| 切り落とし（肩・もも・バラ） |
200ｇ |
すき焼きわりした
ストレートタイプ |
150�� |
| トマト(中) |
1/4個 |
| 長葱 |
1/2本 |
グリーンカール
（柔らかい部分） |
4枚 |
| ★ 卵 |
4個 |
| ★ 塩（卵に加えておく） |
少々 |
| バター（スクランブルエッグ用） |
適量 |
| 常温のバター（パンに塗る用） |
15ｇ |
| サンドイッチ用食パン |
8枚 |
［Ａ］もち米牛肉焼売 作り方
- 1
- もち米を洗い、お湯に3時間浸す。
- 2
- ［１］をざるにあげ水気をしっかり切っておく。
- 3
- 生姜と長葱を粗めのみじん切りにする。
- 4
- 牛肉を軽く刻み、★と［３］を入れよく混ぜる。
- 5
- ［４］を20ｇほどのボール状にした後、冷蔵庫で30分冷やしてから周りにもち米をつける。 ※軽くぎゅっと握る感じで
- 6
- 蒸し器にクッキングシートを敷き約15分蒸す。
- 7
- からしをつけてお召し上がりください。
［Ａ］牛肉チーズ春巻き 作り方
- 1
- 塩こしょうで牛肉に下味をつけておく。
- 2
- 油で［１］と玉ねぎを炒め、あまからステーキ醤油たれを入れ片栗粉でとろみをつける。
- 3
- 春巻きの皮に［２］とスライスチーズをのせる。
- 4
- 皮を巻いて水溶き片栗粉で閉じて、少し多めの油で揚げ焼きにする。
★玉ねぎと一緒に人参や椎茸などのあまり野菜を入れても美味しくできます。
［Ｂ］２種のすき焼きサンドイッチ 作り方
- 1
- 割り下を火にかけ、沸き始めたらお肉を入れ、完全に火が通ったらザルに上げて汁気を切る。
- 2
- トマトは湯剥きして5�伉�の小角切り、長葱はみじん切りにする。グリーンカールは洗って水気を拭く。
- 3
- 中火でフライパン全体に広げたバターに★を半量ずつ使い、トマトと長葱それぞれのスクランブルエッグを作る。
※トマトと長葱は、卵が少し固まってきたタイミングで投入する。
- 4
- パンにバターを薄くまんべんなく塗り、具材を重ねサンドする。
重ねる順番は下から
ラップ→［４］→［３］→［１］→グリーンカール→［４］
一番下に敷いたラップで全体を包み、半分にカットする。
ワンモアアドバイス！
具材の水分がパンに浸みやすい為、スクランブルエッグは固めに作りましょう。
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vol.15 〜夏バテ防止！ 体よろこぶ〜 牛肉の冷や汁風
今月のレシピ 写真
材 料（3人分）
しゃぶしゃぶ用牛肉
（肩・肩ロース） |
120ｇ |
| しゃぶしゃぶごまだれPET |
100ml |
| 片栗粉（牛肉用） |
適宜 |
| 水 |
500ml |
| ★1 一番だし |
5ｇ |
| ★1 味醂 |
小さじ 1 |
| ★1 白味噌 |
大さじ 3 1/2 |
| ★2 練り胡麻 |
大さじ 1 |
| ★2 生姜汁 |
小さじ 1/2 |
麦ご飯
（無ければ白いご飯で） |
450ｇ |
| 大和芋 |
100ｇ |
★3 トマト（小さいもの）
（小角切りに） |
1/2個 |
★3 オクラ
（ゆでたものを小口切りに） |
2本 |
| ★3 みょうが（千切り） |
2本 |
| ★3 大葉（千切り） |
3枚 |
| すり胡麻・七味（生七味） |
適宜 |
作り方
- 1
- 冷や汁の出汁を作る。
分量の水を沸騰させ、★１を溶かし、冷ます。
粗熱が取れたら★２も加え冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
- 麦ご飯はザルで洗って水気を切っておく。
- 3
- 大きめのボールに氷水をはり、その上で小さめのボールに入れたごまだれを冷やしておく。
- 4
- 牛肉に薄く片栗粉をまぶし、一口大にカットする。
（1/4枚程度の大きさ）
- 5
- 沸騰したお湯で牛肉を湯通しする。（ピンク色が残る程度）
すぐに［３］に牛肉を入れ、そのまま牛肉を冷やします。
15分以上漬けておく。
- 6
- 大和芋はおろして［１］の出汁 大さじ4で伸ばしトロロにする。
- 7
- 大きめの茶碗に［２］の麦ご飯を盛り、その上に［６］のトロロ、［５］の牛肉、★３を盛り付け、最後にすり胡麻を振りかける。
残り［１］の出汁はよく混ぜてから別に用意した器に入れ、お召し上がりの直前にご飯にかけて頂きます。
ワンモアアドバイス！
白味噌の量はお使いの味噌により塩分濃度が多少違うと思うので、味噌汁より濃い目の味に調整して下さい。
牛肉の片栗粉は、まぶすことで食感がなめらかに。
オンラインストアで購入のお肉なら包んであるシートの上で片栗粉をまぶし、カットすると洗い物が少なくなります。
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vol.14 牛肉の冷やし茶漬け
今月のレシピ 写真
材 料（3人分）
| 牛肉切り落とし |
200ｇ |
| 生姜(千切り) |
30ｇ |
| あまからステーキたれ |
80�� |
| 大葉(千切り) |
3枚 |
| みょうが(千切り) |
1本 |
| ご飯 |
450ｇ |
| ごま・刻み海苔 |
適量 |
| 白だし |
大さじ3 |
| 水 |
450�� |
| 氷 |
2〜3個 |
作り方
- 1
- 白だしと水を合わせ冷やしておく。
- 2
- フライパンに油をひき、千切りにした生姜、牛肉の順に入れる。
火が通ったら、あまからステーキのたれを入れて中火で30秒ほど煮立たせる。
- 3
- ご飯を水で洗い水気を切っておく。
- 4
- ご飯の上に海苔を散らし、牛肉、みょうが、大葉、ごまを盛り付ける。
最後に氷を入れ［１］をかけたら完成！
ワンモアアドバイス！
お好みで山葵を添えますと、召し上がった時に味が引き締まります。
［１］は濃いめの味付けなので氷の量で調整して下さい。
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vol.13 〜暑い夏にはさっぱりと〜 牛肉の南蛮漬け
今月のレシピ 写真
材 料（2〜3人分）
焼肉用牛肉（もも・赤身）
（お肉が大きい場合はお好みの大きさに切って下さい） |
300g |
| 人参 |
1/2本 |
| ピーマン |
2個 |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
| ★片栗粉（牛肉用） |
適量 |
| ★胡麻油（炒め用） |
適量 |
| ☆しゃぶしゃぶポンスPET |
180cc |
| ☆水 |
60cc |
| ☆砂糖 |
大さじ3 |
☆顆粒だし
|
2g |
| ☆鷹の爪 |
ひとつまみ |
作り方
- 1
- 野菜を全て千切りにする。
- 2
- ☆調味料を合わせておく。
- 3
- 焼肉用牛肉に片栗粉を軽く付け、胡麻油を引いたフライパンで焼く。
- 4
- 薄めのバットに焼いた肉を並べ、千切りにした野菜を肉の上にまんべんなく載せる。
- 5
- 合わせた☆調味料を火にかけ沸騰する直前に火を止め、野菜全体に掛ける。
- 6
- 粗熱をとり、冷蔵庫で1時間冷やす。
ワンモアアドバイス！
食欲が落ちてしまいがちな暑い夏、ポンスの酸味で食欲増進。野菜もたくさん取れる一品です。
辛いのが苦手な人やお子様が召し上がる場合は鷹の爪を入れなくてもいいです。
また、冷蔵庫で冷やす際にラップを野菜まで沈めるようにふたをしてあげると均等に味がしみ込みます。
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vol.11 〜すき焼割下を使用した〜 揚げずに簡単！ 酢豚
今月のレシピ 写真
材 料（2〜3人分）
| 豚肉(カレー酢豚用) |
300g |
| ★下味用 酒 |
大さじ1 |
| ★下味用 塩胡椒 |
適量 |
| 片栗粉(豚肉用) |
適量 |
| 人参 |
1本 |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
| ピーマン |
3個 |
| 胡麻油（炒め用） |
適量 |
☆すき焼きわりした
ストレートタイプ(460g) |
大さじ6 |
| ☆酢 |
大さじ4 |
| ☆ケチャップ |
大さじ4 |
| ☆片栗粉 |
小さじ2 |
作り方
- 1
- 豚肉に★酒、塩胡椒をして10分おき片栗粉をまぶす。
- 2
- 野菜をそれぞれ一口大にカットする。
※人参は火が通りにくいため湿ったキッチンペーパーをかけ、電子レンジ[600Ｗ 1分30秒]で軽く火を通しておく。
(人参はカットの大きさで時間を調整してください。)
- 3
- 多めに胡麻油をひき、豚肉、玉ねぎ、人参、ピーマンの順に入れ火を通す。
- 4
- 火が通ったら☆調味料をよく混ぜながら入れ、とろみがつくまで火を入れる。
- 今月の調味料はこちら！！
すき焼きわりした
ストレートタイプ- 本味醂を使用し、保存料無添加で原材料にこだわりました。
ワンモアアドバイス！
［1］はビニール袋の中で行うと簡単にできますし、洗い物も減ります！
また、酒に10分つけることにより、お肉がやわらかく仕上がります！
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今半の商品を使った「おうちで簡単レシピ」バックナンバー
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