トップ > すき焼き
調理する前に冷蔵庫から出し、やや常温に戻してからお使いください。
すぐに調理しますと、お肉がかたく火の通りも均一ではなくなります。
1）すき焼き鍋を熱し、牛脂をまんべんなくひきます。
2）次に割下を少量いれ、すき焼き用にスライスした牛肉を重ねないように入れ、焼くように炊きます。（※煮すぎないようにすることがポイントです。）
3）少しピンクの色が残っている所を裏返し、といた卵につけてすぐにお召し上がりいただくのが人形町今半流のすき焼きです。
4）更にお肉でうま味の出た割下に長葱、焼豆腐、白滝などを順次入れて炊き、煮つまらないように薄割（又は水）で薄めながらお肉ともどもお召し上がりいただくのが秘訣です。
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