調理する前に冷蔵庫から出し、やや常温に戻してからお使いください。
すぐに調理しますと、お肉がかたく火の通りも均一ではなくなります。
しゃぶしゃぶのスープは素材の旨味を引き出す大切な存在です。
スープは昆布やお酒（日本酒）で出汁をとります。
しゃぶしゃぶ鍋にスープを入れ、沸騰したら、しゃぶしゃぶ用牛肉を箸から放さないで３〜4秒しゃぶしゃぶと振煮して、お好みのポン酢又は胡麻だれでお召し上がりください。くぐらせた瞬間が食べごろとなり、薄くお肉のピンク色が残る「ミディアムレア」の状態でお召し上がりいただくのが私どものお勧めです。
牛肉で充分うま味の出たスープで白菜、長葱、春菊、きのこ類、豆腐、春雨などをお肉とともに味わい、最後にきしめんや中華麺などを入れて煮ます。塩・胡椒などで適宜に味をととのえ、スープとともにお召し上がりください。
